alcoexpert.ru » Новости » Средние затраты москвичей в ресторанах fine-dining увеличились на 13,3%
|
||||||||||||||||
Средние затраты москвичей в ресторанах fine-dining увеличились на 13,3%
По итогам социологического опроса 2016 года, представленным в исследовании «Российский рынок ресторанов высокого ценового сегмента (fine-dining) 2016», средние затраты россиян на посещение ресторанов fine-dining составили 2 165 руб. (расходы за одно посещение на одну персону), показав прирост к предыдущему периоду на 8,2%. В 2015 году также наблюдалось небольшое увеличение данного показателя – на 3,2%. По сравнению с другими сегментами ресторанного рынка темп прироста стоимости посещения элитных ресторанов оказался менее существенным, что обусловлено политикой владельцев заведений по сдерживанию цен на позиции в меню за счет собственной маржи. Продовольственное эмбарго и повышение цен на продукты питания сказались на издержках операторов всего рынка общественного питания в России, существенно увеличив себестоимость блюд и напитков. Рост цен в меню ресторанов был вынужденным и неизбежным. Однако, и без того высокий средний чек fine-dining сегмента требовал осторожной корректировки, учитывающей интересы и возможности гостей элитных ресторанов. Вот что говорит о кризисной ценовой политике в своих проектах Аркадий Новиков, владелец Novikov Group: «Конечно, мы подстраиваемся, делаем не для себя, а для своих посетителей, у которых в кармане определенное количество денег. Думаю, все так делают, не только мы». В соответствии с географическим распределением самые высокие средние затраты на посещение ресторанов fine-dining наблюдаются в Москве, где они в 2016 году составили 2 361 usd-to-rub/">рубль. При этом прирост к предыдущему году достиг 13,3%, что является самым большим значением по всем рассматриваемым регионам. Для сравнения, в других географических зонах аналогичный показатель не превышает 4%. marketing.rbc.ru Материалы по теме >>
- Российский ресторанный рынок сократился впервые за семь лет - Объем рынка ресторанов среднего ценового сегмента показал спад на 12,4% в 2015 году - Расходы россиян на посещение ресторанов выросли - Предпочтения потребителей в выборе национальных блюд остаются стабильными, несмотря на кризис Модератор: alcoexpert Просмотров: 1 334 Категория: Новости / HoReCa |
Всероссийская алкогольная выставка Wine Club ShowВ Санкт-Петербурге пройдет Всероссийская алкогольная выставка Wine Club Show в новом для индустрии формате. Всероссийская акция «Дни российских вин» стартует 15 апреляВ понедельник, 15 апреля в 14:00, состоится торжественное открытие весеннего этапа Всероссийской акции «Дни российских вин». Весенний этап акции продлится с 15 апреля по 31 мая.
|
|||||||||||||||