|
КУРС ЦБ $ 00,0000 € 00,0000 |
|
О ПРОЕКТЕ КОНТАКТЫ ПОДПИСАТЬСЯ |
От грозди к бутылке: Натуральные сладкие вина. Настаивание и выдерживание вина
|
Опубликовано: 22:36 - 27 февраля 2015 |
Принцип:
Натуральные сладкие вина или, как их еще называют, вина, полученные мутированием, характеризуются добавлением в виноградное сусло спирта еще в процессе ферментации, чтобы остановить действие дрожжей и сохранить часть остаточных сахаров. Для изготовления натуральных сладких вин в основном используются следующие сорта винограда: Мускат с маленькими ягодами, Мускат Александрийский, Гренаш, Макабео и Мальвуази.
За исключением Муската и некоторых красных натуральных сладких вин, не предназначенных для долгого выдерживания, натуральные сладкие вина (янтарные, черепичного цвета и Ор д’Аж) настаиваются «при контакте с воздухом» в деревянных бочках или резервуарах в течение не менее 30 месяцев, а иногда и более 20 лет...
Иногда, «выдерживание» вина может быть ускорено за счет его вынесения за пределы винного склада:
- в небольших бочонках, выставляемых на улице
- в стеклянных баллонах, выставляемых на улице, порой даже на целый год, прежде чем их перельют в большие бочки уже внутри.
Независимо от того, предназначены ли натуральные сладкие вина для хранения или нет, все они обладают богатым вкусом, спокойные и главное уникальные, достигающие 15° об.
http://ru.vins-france.com/
Модератор: alcoexpert Просмотров: 1 755 Категория: Вино из России
|
//АКТУАЛЬНО
|
//От редакции
|
|
//Новое на сайте
|
|
//Винный гид ПРОДЭКСПО
|
|
//Мнения
|
//Биржа
|
|
//Видео
|
|
//КАЛЕНДАРЬ
|
Всероссийская алкогольная выставка Wine Club Show
В Санкт-Петербурге пройдет Всероссийская алкогольная выставка Wine Club Show в новом для индустрии формате.
Всероссийская акция «Дни российских вин» стартует 15 апреля
В понедельник, 15 апреля в 14:00, состоится торжественное открытие весеннего этапа Всероссийской акции «Дни российских вин». Весенний этап акции продлится с 15 апреля по 31 мая.
|
//Клуб винопутешествий
|
//Пресс-релизы
|
|
//Алкогольное право
|
|
//Журнал "НАПИТКИ"
|
//АРХИВ
|
| // | НАШИ ПАРТНЕРЫ |
// |
| ‹ |
      |
› |