Самое масштабное исследование российских вин стартовало в Москве

Роскачество в восьмой раз проводит ежегодное исследование «Винный гид России». Дегустационный этап этого года станет самым масштабным за всю историю исследования российских вин. За 6 дней работы 35 экспертов-дегустаторов, в числе которых два международных эксперта из Италии, оценят более 800 дегустационных проб российских вин всех ценовых категорий. В рамках исследования пройдут два специальных проекта по нестандартным типам винной тары. С людьми- дегустаторами в точности оценки вин будет впервые состязаться «электронный нос» с искусственным интеллектом.

Вина для исследования

8 сентября в аккредитованной лаборатории сенсорных исследований стартовало масштабное исследование отечественного виноделия – «Винный гид России». Исследование проводится Роскачеством с 2018 года, при поддержке Минпромторга России, Министерства сельского хозяйства России и Россельхозбанка и служит главным отраслевым ориентиром для винных закупщиков розничных и ресторанных сетей, экспертного сообщества и покупателей вина. Все вина, участвующие в исследовании, приобретены аккредитованными закупщиками в розничных точках страны. В лист закупки вошло более 80 розничных точек, включая торговые объекты всех крупнейших продуктовых розничных сетей России, алкомаркеты, винные бутики, специализированные винотеки российских вин.

«Закупки проходили в пяти регионах страны, включая винодельческие регионы – Краснодарский край, республика Крым, город федерального значения Севастополь. Самое доступное вино в закупке стоило до 300 рублей за 0,75 литра, самое дорогое – более 13 тысяч рублей. В этом году исследование состоит из нескольких блоков, включая вина сегмента ХоРеКа для отелей и ресторанов, а также динамично растущий сегмент вин в новых типах тары – таких, как вина в жестяных банках. Общее количество образцов в исследовании – порядка 800», - говорит руководитель «Винного гида России» Олеся Латышева.

Эксперты

В дегустационную комиссию этого года вошли 35 экспертов, в том числе:

● Сомелье — чемпионы России, руководители винных школ и президенты ассоциаций из Москвы, Санкт-Петербурга и других городов.
● Ученые-энологи и представители ведущих отечественных исследовательских институтов.
● Закупщики крупных ритейл-сетей.
● Впервые в работе комиссии примут участие эксперты-виноделы из Италии - Франческо Чирелли и Сандро Чиавателло.

В течение восьми лет возглавляет экспертную группу исследования руководитель Союза сомелье и экспертов России, заслуженный сомелье России Артур Саркисян.

«Российское виноделие быстро меняется в последние годы, и винный гид Роскачества меняется вместе с ним. Хочу подчеркнуть важнейшую роль проекта в изучении недорогой продукции, которая важна во многих людей в стране. В последние годы в исследование включены и дорогие образцы для ресторанов, которые также нуждаются в объективной оценке. В этом году у нас блестящий, широкий состав жюри из 30 российских и двух зарубежных экспертов, и я рад приветствовать в комиссии наших итальянских коллег. Вино не имеет границ и сотрудничество между виноделами разных стран – позитивная тенденция», - отметил руководитель экспертной группы Винного гида России Артур Саркисян.

Лаборатория

Исследование в этом году проходит на новой площадке - аккредитованный испытательный центр ГОСНИИ Хлеба (основан в 1932 году). Задача центра – обеспечить четкость процедуры исследования и соответствие стандартам ГОСТ по влажности в зале исследований, освещенности, подготовке проб и другим стандартам. Все образцы перед проведением исследования обезличиваются. Бокалы с номерами наполняются в отдельном помещении. Как отметила на открытии исследования, директор ФГАНУ НИИХП Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности Марина Костюченко, для проведения исследования область аккредитации испытательного центра была специально расширена по стандартам оценки винодельческой продукции. Исследование будет проходить с 8 по 13 сентября.

● Данные обрабатываются программным комплексом, который дополнительно контролирует объективность самих дегустаторов.
● Вся процедура строго соответствует нормам ГОСТ и стандартам Всемирной организации винограда и вина (OIV) и контролируется специалистами Роскачества.
● Каждый протокол испытаний вносится в базу Федеральной службы аккредитации, что подтверждает достоверность и объективность полученных данных.

Вина оцениваются по 12 параметрам, включающим внешний вид, аромат, вкус и общее впечатление от вина.

Результаты оценки

Роскачество увеличивает планку области вин повышенного качества в этом году опережающий стандарт Винного гида России поднимется сразу на 5 пунктов – до 83 баллов.

«Мы приняли такое решение, исходя из анализа динамики качества российских вин за последние годы. 78 баллов — уровень “приемлемого” вина без дефектов. Несколько лет назад такая оценка была положительной для многих российских образцов, но за 8 лет ситуация кардинально изменилась. Если цель “Винного гида России” — продвигать лучшее, планку необходимо повышать. Уровень 83 балла — это уже призовая планка на многих конкурсах. Это вина, которые можно не просто считать качественными, но и уверенно рекомендовать потребителям», — отмечает руководитель проекта Олеся Латышева.

Вина, получившие дегустационную оценку ниже требований ГОСТ по органолептике (71 балл) проходят дополнительную оценку качества и безопасности винодельческой продукции инструментальными методами.

Также исследование ответит на наиболее частые вопросы потребителей о качестве вин в разных типах тары (жестяные банки, мягкая упаковка), а также разные типы укупорки.

«Потребительские привычки меняются, и мы должны на это реагировать, давая покупателям исчерпывающую информацию. Алюминиевая винтовая пробка российского производства уже стала привычной, но для многих традиционная корковая пробка и ее аналоги остаются стандартом. В рамках спецпроекта мы ответим на вопрос: как разные типы укупорки и упаковки влияют на качество вина», — комментирует Олеся Латышева.

Итоги исследования красных, белых и игристых вин «Винного гида России 2025» будут традиционно подведены в ноябре-декабре, перед новогодними праздниками.

Модератор: alcoexpert Просмотров: 520 Категория: Новости / Вино