Нововведения в ГОСТе на пиво с 2027 года

С 2027 года в России вступит в силу новый национальный стандарт на пиво — он не только расширит ассортимент, но и введёт жёсткие требования к качеству.

С 1 января 2027 года в России начнёт действовать обновлённый ГОСТ Р 72295-2025 «Пиво. Общие технические условия», который заменит устаревший стандарт 2012 года. Об этом сообщил ТАСС член комитета Госдумы по промышленности и торговле Игорь Антропенко, подчеркнув, что нововведения направлены не на популяризацию пива, а на защиту потребителя от некачественной и неоднозначной продукции.

Расширение сырьевой базы: от ячменя до гречихи

Традиционно пиво в России производилось исключительно из ячменного или пшеничного солода, причём их доля в составе должна была составлять не менее 80%. Новый стандарт снимает это ограничение — теперь производители смогут использовать ржаной, гречишный, просяной, овсяный и даже кукурузный солод. Это откроет путь к созданию уникальных сортов.

"Новый ГОСТ на пиво вступает в силу с 1 января 2027 года. Сейчас в регламенте прописано использование только ячменного и пшеничного солода (в пиве эта доля не должна быть менее 80%). По новому ГОСТу предлагается использование ржаного, гречишного, просяного и других солодов. Совершенно точно это расширит ассортимент производимой продукции", - сказал депутат.

Чёткие критерии качества: бета-глюканы, полифенолы, белки

В ГОСТе впервые введены количественные лимиты на содержание бета-глюканов, полифенолов и белков — веществ, влияющих на стабильность, вкус и даже пищеварительную нагрузку продукта.

"В рамках ГОСТ будут закреплены контролирующие органы и методы контроля, которые могут не допустить партию товара к обороту, если нарушены показатели содержания бета-глюканов, полифенолов и белка, отвечающие за качество продукта", - пояснил Антропенко.

Также в стандарте закреплены чёткие полномочия контролирующих органов и методы лабораторного анализа.

Год на адаптацию: не наказание, а поддержка

Почему вступление в силу запланировано на 2027 год? По словам Антропенко, это — не бюрократическая волокита, а осознанная мера поддержки бизнеса. Многие пивоварни, особенно региональные, используют устаревшее оборудование, не рассчитанное на работу с альтернативными солодами или точные фильтрационные технологии. Год — это время, чтобы обновить линии, переобучить персонал и пересчитать рецептуры.

Важный нюанс: безалкогольное пиво теперь в рамках стандарта

Новый ГОСТ распространяется и на безалкогольное пиво — ранее этот сегмент регулировался разрозненно, что порождало рынок «пивных симуляторов» с химическими ароматизаторами.

Итог: новый стандарт — это не просто технический документ. Это шаг к прозрачности, честности и культурному развитию отечественного пивоварения.

Модератор: alcoexpert Просмотров: 726 Категория: Новости / Пиво