НАПИТКИ №3_2010 Винодельня Ведерников: через тернии к золоту

Опубликовано:  16:09 - 27 октября 2010

Нет ничего невозможного для по-настоящему увлечённых своим делом людей. Когда в 2005 году донские вина Хутора Ведерников впервые появились на выставке в Краснодаре, это было интересно, необычно, но не более. С тех пор виноделы и виноградари под руководством Валерия Тройчук прошли огромный путь, все препятствия на котором даже сложно себе представить.

Сохранив автохтонные сорта винограда в традиционном регионе русского виноделия и героический укрывной способ виноградарства (подробно об этом читайте в материале Напитков №3-2007, размещённом на сайте ALCOEXPERT.RU), в Ведерникове научились сочетать все это с современными технологиями агротехники и виноделия. Шаг за шагом, точечно инвестируя в ключевые точки технологического цикла, команда проекта, при относительно небольших вложениях, достигла очень серьёзного прогресса. Главное, что инвестиции и новые технологии начались с виноградников. За несколько лет правильность шага полностью себя показала.

В 2008 году дополнив, тщательную работу с сырьевой базой, новым европейским оборудованием для мягкой обработки винограда белых сортов – «Кюве Элит» от французской фирмы Pera, в Ведерникове получили отличные белые вина. Можно сказать, что в винах этих есть и доля «руки судьбы». Весной прошлого года виноградники на высоком берегу Дона жесточайше побило градом.

Таких испытаний нервной системы, какие пережили виноделы, и таких убытков, какие понесла компания, не пожелаешь никому. Но то небольшое количество винограда, которое все же дала лоза осенью, получилось выдающегося качества. Сами виноделы на такое «ограничение урожайности» ни за что не решились бы. Забегая вперёд, отметим, при сборе урожая 2010 года командой из Ведерников было принято решение о заблаговременной «разгрузке» лозы – часть гроздьев сняли ещё в конце августа – недели за три до основного сбора.

2009 год, как уже говорилось, дал в Ведерникове исключительный урожай белых сортов винограда, особенно, Ркацители и Рислинга. Именно вино из Ркацители под маркой «Донская чаша» было решено выставить на суд 289 экспертов из 47 стран, оценивавших вина в рамках крупнейшего в мире конкурса MundusVini. Конкурс этот старейший в Германии, проводимый под патронажем Международной организации винограда и вина (OIV), Международного Союза Энологов (UIOE) стал для всего российского виноделия историческим событием. Впервые в современной истории российское вино было удостоено Золотой медали международного профессионального турнира (оценка 88 баллов).

О вине «Донская Чаша» стоит сказать особо. Оно привлекло внимание дегустаторов ещё на весенней выставке «Вина и напитки» в Краснодаре. При его создании использовались новейшие технологии брожения на базе расы дрожжей Cross Evolution. Благодаря этому в букете вина расцвели совершенно неожиданные для сорта Ркацители богатейшие оттенки. Новшество получило развитие в «Винодельне Ведерниковъ» благодаря европейскому консультанту виноделу-технологу французской фирмы «Лаллеманд» Владану Николичу. Так что «Донскую Чашу» - в полной мере можно назвать «вершиной эволюции» русского виноделия, объединившей традиционное укрывное виноградарство, французские технологии переработки винограда и международные инновации в области брожения.

И ещё один важный момент в развитии проекта «Винодельня Ведерниковъ» хотелось бы отметить. В 2007 году на выставке Vinexpo великий Анджело Гайя в разговоре с Валерием Тройчук практически напророчил блестящее будущее русскому коллеге. Хотя, имел ввиду автор «супертосканы», даже не качество вин, к которому тогда надо было ещё двигаться и двигаться, а потенциал новизны русского виноделия для мирового рынка. Ещё тогда мы много писали о том, что для реализации этого потенциала русскому вину необходимо грамотное визуальное позиционирование, подчёркивающее уникальность продукта.

Точно найти своё лицо оказалось непросто. Когда линейка из Ведерников впервые оделась этикеткой с эксклюзивным орнаментом, многие были к ней не менее критичны, чем к содержимому бутылки. Теперь, когда вино свою состоятельность полностью доказало, пришёл черёд и для внешнего вида. Проект новизны явно не боится, и мимо полки с таким вином равнодушным точно не пройдёшь. Журнал «Напитки» получил возможность первым представить отрасли полную линейку вин «Винодельни Ведерниковъ» после редизайна. Уверен, мы ещё увидим немало подражаний Ведерниковскому стилю в оформлении. Дай Бог, чтобы как можно больше подражаний проекту было и в отношении к винограду и вину.






















АЛКОЭКСПЕРТ по материалам журнала НАПИТКИ №3

Модератор: Stavtsev Просмотров: 3 877 Категория: Новости / Вино / Журнал НАПИТКИ