Что такое русская водка?

Опубликовано:  16:39 - 15 апреля 2010

ОСОБОЕ МНЕНИЕ:
что такое русская водка?

Я часто задаю своим собеседникам вопрос: - сейчас основным крепким напитком россиян является водка, а в прошлые времена что пили? Как правило, получаю ответ, - тоже водку. А та водка и сегодняшняя – это одно и то же?. Большинство собеседников не задумываясь отвечают утвердительно, некоторые задумываются и не знают, что ответить, и, лишь некоторые, вспоминают, что-то про хлебное вино, но внятно идентифицировать разницу между ним и водкой так и не могут.

В том числе, многообразие на протяжении многовековой истории значений слова «водка» мешает нашим современникам самостоятельно разобраться в этом вопросе.

Остановимся на последней причине подробнее. Представим себе некоего читателя, который столкнулся с некоторыми историческими документами, часто цитируемыми в различных исследованиях. Например, в очень хорошей и честной книге В.З. Григорьевой «Водка известная и неизвестная» читаем «Наиболее ранние упоминания о водке относятся к началу XVI века. Во время первого путешествия в Московию барона Сигизмунда Герберштейна в 1517 году он был приглашен на великокняжеский обед. С. Герберштейн так описывает порядок подачи блюд: «Наконец стольники вышли за кушаньем.. .и принесли водку, которую они всегда пьют в начале обеда, затем жареных лебедей, которых они обычно почти всегда... подают гостям в качестве первого блюда».

Несколько позже, в 1525 году, о том, что москвитяне пьют водку, сообщает итальянский историк-гуманист, епископ Паоло Джовани. Он пишет: «Сверх сего употребляют они (жители Московии. — В. Г.) также, подобно немцам и полякам, пиво и водку, которые выгоняют из пшеницы, ржи и ячменя. Эти два напитка подаются непременно на каждом пиру. Последний имеет силу вина и приводит в опьянение того, кто пьет его в большом количестве».
Какой вывод из этих текстов может сделать читатель, не занимавшийся специально исследованием истории развития алкогольной терминологии (а таковых, мы полагаем, все-таки большинство)? Да такой, естественно, что привычная и хорошо знакомая ему водка существовала уже в шестнадцатом веке, что и зафиксировали скрупулезные бытописатели-иностранцы. Но ведь под словом водка читатель понимает исключительно смесь с водой спирта-ректификата, то есть водку в современном узком смысле, которой в те времена просто не было в природе.

К В.З.Григорьевой не может быть никаких претензий – она корректно процитировала литературные источники, приведя соответствующие ссылки. Нюанс, однако, в том, что цитируемые источники – это переводы на русский язык, сделанные в XIX в., когда слово «водка» обозначало алкогольные напитки-дистилляты вообще, к тому времени водкой принято было называть любые крепкие напитки, как отечественные, так и иностранные. Но, слава богу, в библиотеках сохранились оригиналы. Знакомство с ними показывает, что у Герберштейна использован традиционный для того времени термин «aqua vitae», у Джованни, который писал на средневековой, а не на классической латыни – вообще туманный термин cervisia. Как и предполагалось - никакой «водки». Просто переводчики, в соответствии с существующими в то время понятиями перевели иностранные обозначения дистиллятов словом “водка”. После такого экскурса становится ясно, что в указанных документах речь идет о том, что в России в XVI в. широко употребляли дистиллят из зерновых сиречь горячее вино, а вовсе не водку в современном смысле.

И подобного рода литература, как историческая, так и художественная, в которой словом “водка” называется совсем не тот напиток, к которому мы привыкли, и формирует у нашего народа ложное представление о древнем происхождении современной водки.

Модератор: zhizhin Просмотров: 3 831 Категория: Главная / Журнал НАПИТКИ