Холодный и горячий розлив вина
|
Опубликовано: 11:44 - 11 ноября 2016
|
Розлив вина – это завершающий этап производства вина. Он требует обязательного соблюдения ряда технологических условий, в противном случае результаты, достигнутые при выдержке и обработке виноматериалов, могут быть сведены на «нет».
На сегодняшний день наиболее распространенным является так называемый «горячий» розлив, при котором вино бутилируется в горячем состоянии, и лишь после – охлаждается. При этом методе нагрев вина происходит до средней температуры 50°С, которая непосредственно перед розливом понижается до 40°С, чтобы не произошло термического боя бутылки.
Модератор: alcoexpert
Просмотров: 3 249
Категория: Вино из России
|