Оклейка вина
|
Опубликовано: 10:57 - 8 ноября 2016
|
Оклейка – это технологический прием, который обеспечивает осветление сусла (очистку от микроскопических взвесей и помутнений).
Для этого используют различные оклеивающие вещества: желатин, казеин, кровь, рыбий клей… И хотя сегодня существуют специальные системы фильтрации, эти старинные методы все еще имеют место быть. С помощью оклеивающих веществ вино очищается от мельчайших взвешенных в ней твердых частиц, которые поднимаются на поверхность напитка, а также с помощью них понижается уровень танинов в вине.
Модератор: alcoexpert
Просмотров: 1 712
Категория: Вино из России
|