КУРС ЦБ $ 00,0000 € 00,0000
О ПРОЕКТЕ КОНТАКТЫ ВХОД ПОДПИСАТЬСЯ
» » Сбор урожая и транспортировка

Сбор урожая и транспортировка

Опубликовано:  13:30 - 30 сентября 2016

Сбор винограда — один из самых ответственных этапов при приготовлении вина. Во-первых, крайне важен правильно выбранный момент. На этапе созревания ягоды каждый день набирают сахаристость, в них меняется содержание титрируемых кислот и других компонентов. А ведь у каждого вина существует своя рецептура, требующая от сырья определенных кондиций. Для получения полусладких и, тем более, сладких и десертных вин требуется высокое содержание естественного сахара; пока виноград его не набрал – собирать бессмысленно. Для сухих, напротив, избыточный сахар может превратить сырье в некондиционное, и даже небольшое опоздание с уборкой может оказаться фатальным.

Сбор урожая и транспортировка

Поэтому, чтобы вовремя дать отмашку на начало уборочных работ, сотрудники лабораторий, существующих при каждой винодельне, ежедневно берут на анализ образцы, а при солнечной и жаркой погоде, когда созревание винограда происходит особенно стремительно, это делается даже дважды в день.

Продолжение статьи http://zvz-alco.ru/biblioteka/biblioteka_38.html

Сбор урожая и транспортировка



Модератор: alcoexpert Просмотров: 1 574 Категория: Вино из России

//Новое на сайте


//Винный гид ПРОДЭКСПО

//Мнения
//Биржа

РГ: Дорого и сердито: какой алкоголь будем пить после повышения акцизов на вино

Импорт вина продолжил расти и в 2024 году. Но все изменится с 1 мая, когда втрое поднимутся акцизы. При этом повышение пошлин на вино из недружественных стран в прошлом году уже привело к росту цен: в магазинах не осталось недружественных вин дешевле 250 рублей, а за импортом подтягиваются и цены на российские вина. Все это вряд ли приведет к росту потребления вина - покупатели, скорее всего, будут переходить на пиво или коктейли, считают эксперты.




//Видео
//КАЛЕНДАРЬ

Винный “Кубок Экспертов” начинает прием образцов

Команда Yudich Production объявляет “винную волну” Кубка Экспертов - нового открытого российского дегустационного Конкурса. Цели и задачи Конкурса озвучил его основатель и организатор Юрий Юдич, в интервью редакции Алкоэксперт.


Российский конкурс сомелье 2024

Российская Ассоциация Сомелье ежегодно проводит масштабное и важное событие – «Российский конкурс сомелье». 29-30 марта в Центре Международной Торговли в Москве соберутся сильнейшие из лучших профессионалов винной сферы.



//Клуб винопутешествий
//Пресс-релизы

Де-Факты*: Дегустариум “С Новым годом!”. ФОТО

Предновогодний дегустариум из цикла винных встреч «Давайте попробуем» состоялся 29 декабря 2023 года в ресторане «12 бокалов». Более сорока знатоков и любителей вина собрались здесь, чтобы вкусить (и закусить!) вино, душевно поговорить о нем, а заодно, возможно, и подобрать для себя достойный напиток к новогоднему торжеству. Вел мероприятие, попутно развлекая и образовывая гостей, «отец-основатель» Дегустариумов Юрий Юдич, руководитель аналитической группы «Алкоэксперт».


Де-Факты*: «Народ хочет знать». Торговая сеть «Перекрёсток». ФОТО

Январские морозы - отличное время для того, чтобы заняться летописью нашего Клуба, и вспомнить дегустацию, которая прошла в конце прошлого года. Тогда, в разгар поздней осени, критично настроенный чувственный аппарат дегустаторов направил свои рецепторы на познание ассортимента сети «Перекрёсток» (здесь напомним, что в тематических сессиях «Народ хочет знать» выступают вина из ассортимента федеральных сетей).


//Алкогольное право

//Журнал "НАПИТКИ"
//АРХИВ

//

НАШИ ПАРТНЕРЫ

//