КУРС ЦБ $ 00,0000 € 00,0000 О ПРОЕКТЕ КОНТАКТЫ ВХОД ПОДПИСАТЬСЯ
» » Сбор урожая и транспортировка

Сбор урожая и транспортировка

Опубликовано:  13:30 - 30 сентября 2016

Сбор винограда — один из самых ответственных этапов при приготовлении вина. Во-первых, крайне важен правильно выбранный момент. На этапе созревания ягоды каждый день набирают сахаристость, в них меняется содержание титрируемых кислот и других компонентов. А ведь у каждого вина существует своя рецептура, требующая от сырья определенных кондиций. Для получения полусладких и, тем более, сладких и десертных вин требуется высокое содержание естественного сахара; пока виноград его не набрал – собирать бессмысленно. Для сухих, напротив, избыточный сахар может превратить сырье в некондиционное, и даже небольшое опоздание с уборкой может оказаться фатальным.

Сбор урожая и транспортировка

Поэтому, чтобы вовремя дать отмашку на начало уборочных работ, сотрудники лабораторий, существующих при каждой винодельне, ежедневно берут на анализ образцы, а при солнечной и жаркой погоде, когда созревание винограда происходит особенно стремительно, это делается даже дважды в день.

Продолжение статьи http://zvz-alco.ru/biblioteka/biblioteka_38.html

Сбор урожая и транспортировка



Модератор: alcoexpert Просмотров: 1 414 Категория: Вино из России







//Винный гид ПРОДЭКСПО

//Мнения
//Новости



//Видео
//КАЛЕНДАРЬ

Открыт прием заявок на «Винный Гид ПРОДЭКСПО-2021»

Организаторы главного продовольственного Форума страны и коммуникационная группа КИТМЕДИА объявляют о старте кампании международного дегустационного конкурса «ВИННЫЙ ГИД ПРОДЭКСПО-2021».


AROMA CHALLENGE-II: АРОМА вновь собирает гостей

Череду мероприятий этой осени пополнит второй AROMA CHALLENGE – оригинальный фестиваль Торгового Дома АРОМА, который состоится 8 октября в Клубе «25:45» (здание отеля «Пекин»)



//Вопросы юристу

//Журнал "НАПИТКИ"
//АРХИВ

//

НАШИ ПАРТНЕРЫ

//