Profibeer получил документ с содержанием позиции ФГБНУ ВНИИПБиВП по определению терминологии специального пива

Опубликовано:  13:20 - 11 марта 2015

В связи с угрозой лицензирования пивных напитков, РАР и профильные организации работают над законодательным отделением качественной продукции отпсевдопивных напитков с содержанием спирта, искусственных добавок и красителей. Один из участников рынка передал порталу Profibeer документ, якобы содержащий позицию Всероссийского научно-исследовательского института пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности по определению термина «специальное пиво».

По мнению, изложенному в документе:

Пиво специальное – алкогольная продукция с содержанием этилового спирта, образовавшегося в процессе брожения пивного сусла пивными дрожжами из пивоваренного солода, специального пивоваренного солода, и зернопродуктов, пивоваренного хмеля и (или) хмелепродуктов или из пива без его переработки, изменяющей органолептические и физико-химические показатели пива, с применением сахаросодержащих продуктов и (или) плодово-ягодного и растительного сырья, и (или) продуктов их переработки, и (или)вкусоароматических добавок, без добавления этилового спирта.

В документе отмечается, что при производстве пивного сусла допускается частичная замена пивоваренного солода (более 20%) зерном, и (или) продуктами его переработки (зернопродуктами), с использованием ферментных препаратов, при условии, что их совокупная масса не превышает 50% массы заменяемого солода, в том числе с учетом массы используемых сахаросодержащих продуктов не более 30%. Содержание пива в специальном пиве должно быть не менее 80%.

profibeer.ru

Модератор: alcoexpert Просмотров: 1 405 Категория: Вино из России