|
КУРС ЦБ $ 00,0000 € 00,0000 |
|
О ПРОЕКТЕ КОНТАКТЫ ПОДПИСАТЬСЯ |
alcoexpert.ru » Вино из России » От грозди к бутылке: Натуральное сладкое вино. Алкогольная ферментация
От грозди к бутылке: Натуральное сладкое вино. Алкогольная ферментация
|
Опубликовано: 22:21 - 30 ноября 2014 |
Принцип:
- Сладкие и ликерные вина – это натурально сладкие вина, то есть те, которые производятся из перезрелого винограда. А следовательно его грозди являются концентратом натурального сахара, образующегося благодаря лучам солнца, а в некоторых случаях и «благородной» гнили ботритис.
3 Алкогольная ферментация
В присутствии кислорода виноградное сусло вступает в процесс алкогольной ферментации. Под воздействием дрожжей превращение натурального сахара в алкоголь и проявление ароматов происходит гораздо медленнее, чем у красных вин. Действительно, эти процессы должны происходить при постоянной температуре (18°) с целью высвобождения утонченных ароматов на протяжении всего процесса. Когда мезга, богатая натуральным сахаром, достигает 14 - 14,5° алкоголя, дрожжи погибают, и процесс ферментации естественным образом останавливается.
Подробнее читайте по ссылке>>>Натуральное сладкое вино
http://ru.vins-france.com/
Модератор: alcoexpert Просмотров: 2 593 Категория: Вино из России
|
//АКТУАЛЬНО
|
//От редакции
|
|
//Новое на сайте
|
|
//Винный гид ПРОДЭКСПО
|
|
//Мнения
|
//Биржа
|
|
//Видео
|
|
//КАЛЕНДАРЬ
|
Всероссийская алкогольная выставка Wine Club Show
В Санкт-Петербурге пройдет Всероссийская алкогольная выставка Wine Club Show в новом для индустрии формате.
Всероссийская акция «Дни российских вин» стартует 15 апреля
В понедельник, 15 апреля в 14:00, состоится торжественное открытие весеннего этапа Всероссийской акции «Дни российских вин». Весенний этап акции продлится с 15 апреля по 31 мая.
|
//Клуб винопутешествий
|
//Пресс-релизы
|
|
//Алкогольное право
|
|
//Журнал "НАПИТКИ"
|
//АРХИВ
|
| // | НАШИ ПАРТНЕРЫ |
// |
| ‹ |
      |
› |