Красные сорта винограда: Пино нуар

Опубликовано:  12:26 - 5 августа 2014

Наименования большинства сортов красного винограда происходят не от цвета их мякоти, которая, как правило, светлая, как и у белых сортов, а именно от цвета кожицы. Именно в ней содержатся цветные пигменты и часть танинов винограда (другая часть содержится в косточках), которые передаются вину в процессе ферментации. Некоторые сорта винограда содержат меньше красящих веществ и танинов, чем другие, что определяет и интенсивность цвета будущего вина. В последнее время наметилась тенденция к снижению объемов производства и одновременному повышению качества производимых вин.

Пино нуар открыли для себя еще древние галлы задолго до эпохи римского завоевания, а посему его родиной считается Бургундия. С тех пор он получил широкое распространение в Эльзасе, Германии и даже в самых холодных терруарах Испании или американского Орегона. Он словно сверходарённый, но трудный ребенок. В Бургундии с ее идеальными для Пино нуар климатическими условиями он дает наиболее впечатляющие результаты, максимально проявляя свою сложность, сбалансированность вкуса и богатство ароматов. Кстати, это единственный бургундский и эльзасский сорт красного винограда, сочетающий в себе столь богатое разнообразие ароматов. Во всем мире Пино нуар выращивают на 88 000 гектарах земли, 30 700 из которых находятся во Франции. Франция занимает лидирующее место по выращиванию Пино нуар. Бордовый цвет его ягод не всегда такой сочный как у средиземноморских сортов, но устойчивость вкуса и тонкость ароматов обеспечивают Пино нуар большую популярность. Маленькие лесные ягоды и вишня, роза или фиалка, подлесок или специи – Пино нуар, без всяких сомнений, верный выбор для винодела. Утонченные и шелковистые танины этого сорта в винах долгого хранения доставят удовольствие как на дегустации, так и за обеденным столом.

Где встречается этот сорт винограда?

Эльзас, Бургундия, Шампань, Юра - Савойя, Лангедок-Руссильон, Валь де Луар


http://ru.vins-france.com/

Модератор: alcoexpert Просмотров: 1 422 Категория: Вино из России