Красные сорта винограда: Каберне совиньон

Опубликовано:  12:38 - 10 июля 2014

Эта звезда мирового виноделия уже не нуждается в особом представлении. Нового о ней пожалуй можно сказать лишь то, что родиной Каберне совиньон является Медок, где он и проявляет свои лучшие качества вместе с Мерло. Одной из отличительных черт Каберне совиньон является его типичный аромат зеленого перца.

При этом со временем виноделы научились контролировать его танины и их зрелость, что в свою очередь позволило раскрыть в винах новые ароматные нюансы, напоминающие черную смородину, кожу, кедр, специи и черноплодную рябину. Такая сложность ароматов, в сочетании с танинным потенциалом, то есть потенциалом к выдерживанию, позволила Каберне совиньон завоевать через вина Бордо всемирное признание. Этот сорт также часто используется при винификации по «красному» типу для производства вин быстрого потребления, как, например, с большим успехом в Лангедоке. Как минимум 170 000 гектаров виноградников во всем мире, от Молдавии до Южной Африки, отведены под Каберне совиньон. Этот сорт отличается поздним созреванием и толстой кожицей, поэтому для идеальной зрелости ему необходимы теплые терруары. Во Франции он не способен расти в полосе выше Бордо.

Где встречается этот сорт винограда?

Бордо, Шаранта, Лангедок, Юго-запад, Валь де Луар

Модератор: NataliaEditor Просмотров: 1 531 Категория: Вино из России