alcoexpert.ru » Новости » Рестораторы открыли российское вино заново
|
||||||||||||||||
Рестораторы открыли российское вино заново
По оценкам «Винного гида России», представленность российских вин в картах ресторанов в 2022 году увеличится втрое, с нескольких позиций до полноценных разделов с описаниями винных регионов и широким выбором вин разных стилей. О том, какие вина могут в ближайшее время появиться в винных картах, рассказали эксперты Роскачества. Стастистика По оценкам «Винного гида России», на конец 2021 года на российском рынке было представлено около 20 тыс. наименований вин и игристых вин с защищенными географическими индикаторами. Именно такие вина в первую очередь оказываются в картах ресторанов и винных баров. Российских вин ЗГУ и ЗНМП, по оценкам Роскачества, в 2021 году было выпущено более 2 200 наименований. Это чуть больше 10% от всего ассортимента, но показатель динамично растет. Достаточно сказать, что в 2019 году таких вин насчитывалось не более 800. Олеся Буняева, директор департамента исследования и продвижения винодельческой продукции Роскачества Ежегодно на российском рынке появляется от 5 до 10 новых винодельческих проектов. Причем в первую очередь это небольшие хозяйства, вина которых далеко не всегда попадают на полки торговых сетей. Именно такие позиции в первую очередь интересны рестораторам. Минпромторг России обратил внимание на необходимость продвижения отечественных вин в сфере общепита еще в прошлом году. Весной 2021 года открытие “Дней российских вин” впервые прошло в ресторане. Рестораторы давно присматриваются к отечественному виноделию, и сейчас этот процесс ускорился. В 2021 году открылось сразу несколько ресторанных проектов, карта которых на 100% состоит из российских вин. Артур Саркисян, руководитель дегустационной комиссии «Винного гида России» Российское виноделие давно готово к тому, чтобы быть ярко представленным в картах ресторанов. У нас есть небольшие авторские винодельни, в линейках крупных производителей появились лимитированные серии, ориентированные именно на рестораны. Сейчас виноторговые компании опять вспомнили про российское вино, к виноделам буквально выстроились очереди из желающих продавать их вина. Удивительно, что это раньше не происходило, хотя все было абсолютно очевидно, что будущее именно за российским вином. В Союзе сомелье и экспертов России отмечают, что в ресторанной сфере пока, к сожалению, невысок уровень осведомленности сомелье, официантов, закупщиков о российском виноделии. Большинство винных школ и курсов по вину всегда ориентировались на классическое виноделие Европы и стран Нового Света. Сейчас этот пробел стремительно заполняется. При участии членов Союза сомелье и экспертов России запущены очные курсы в двух старейших школах сомелье Москвы, разрабатываются онлайн-программы. Юлиана Григорьева, координатор экспертной группы «Винного гида России», директор школы сомелье Wine People и шеф-сомелье двух московских ресторанов Открывать для себя историю винной России, своеобразие ее регионов – это необычно и очень интересно. Мы сейчас прикладываем все усилия к тому, чтобы систематизировать информацию для винных профессионалов, предложить дегустационные сеты по всем основным винным регионам России. Практически все рестораны сейчас расширяют представленность отечественных вин в своих картах. По сравнению с импортом они обладают более привлекательной ценой и стабильностью поставок. rskrf.ru Модератор: alcoexpert Просмотров: 1 946 Категория: Новости / HoReCa |
Всероссийская алкогольная выставка Wine Club ShowВ Санкт-Петербурге пройдет Всероссийская алкогольная выставка Wine Club Show в новом для индустрии формате. Всероссийская акция «Дни российских вин» стартует 15 апреляВ понедельник, 15 апреля в 14:00, состоится торжественное открытие весеннего этапа Всероссийской акции «Дни российских вин». Весенний этап акции продлится с 15 апреля по 31 мая.
|
|||||||||||||||