КУРС ЦБ $ 00,0000 € 00,0000
О ПРОЕКТЕ КОНТАКТЫ ВХОД ПОДПИСАТЬСЯ
» » Рестораторы открыли российское вино заново

Рестораторы открыли российское вино заново

Опубликовано:  10:01 - 8 апреля 2022

Рестораторы открыли российское вино зановоПо оценкам «Винного гида России», представленность российских вин в картах ресторанов в 2022 году увеличится втрое, с нескольких позиций до полноценных разделов с описаниями винных регионов и широким выбором вин разных стилей. О том, какие вина могут в ближайшее время появиться в винных картах, рассказали эксперты Роскачества.

6 апреля в Москве стартовала акция «Дни российских вин». В отличие от прошлых лет, основной акцент сделан не только на торговые сети, но также на рестораны и бары. С началом сложностей в поставках импортного вина владельцы ресторанов, виноторговые компании и сомелье обратили на отечественное виноделие самое пристальное внимание.

Стастистика

По оценкам «Винного гида России», на конец 2021 года на российском рынке было представлено около 20 тыс. наименований вин и игристых вин с защищенными географическими индикаторами.

Именно такие вина в первую очередь оказываются в картах ресторанов и винных баров. Российских вин ЗГУ и ЗНМП, по оценкам Роскачества, в 2021 году было выпущено более 2 200 наименований. Это чуть больше 10% от всего ассортимента, но показатель динамично растет. Достаточно сказать, что в 2019 году таких вин насчитывалось не более 800.

Олеся Буняева, директор департамента исследования и продвижения винодельческой продукции Роскачества

Ежегодно на российском рынке появляется от 5 до 10 новых винодельческих проектов. Причем в первую очередь это небольшие хозяйства, вина которых далеко не всегда попадают на полки торговых сетей. Именно такие позиции в первую очередь интересны рестораторам. Минпромторг России обратил внимание на необходимость продвижения отечественных вин в сфере общепита еще в прошлом году. Весной 2021 года открытие “Дней российских вин” впервые прошло в ресторане. Рестораторы давно присматриваются к отечественному виноделию, и сейчас этот процесс ускорился.

В 2021 году открылось сразу несколько ресторанных проектов, карта которых на 100% состоит из российских вин.

Артур Саркисян, руководитель дегустационной комиссии «Винного гида России»

Российское виноделие давно готово к тому, чтобы быть ярко представленным в картах ресторанов. У нас есть небольшие авторские винодельни, в линейках крупных производителей появились лимитированные серии, ориентированные именно на рестораны. Сейчас виноторговые компании опять вспомнили про российское вино, к виноделам буквально выстроились очереди из желающих продавать их вина. Удивительно, что это раньше не происходило, хотя все было абсолютно очевидно, что будущее именно за российским вином.

В Союзе сомелье и экспертов России отмечают, что в ресторанной сфере пока, к сожалению, невысок уровень осведомленности сомелье, официантов, закупщиков о российском виноделии. Большинство винных школ и курсов по вину всегда ориентировались на классическое виноделие Европы и стран Нового Света. Сейчас этот пробел стремительно заполняется. При участии членов Союза сомелье и экспертов России запущены очные курсы в двух старейших школах сомелье Москвы, разрабатываются онлайн-программы.

Юлиана Григорьева, координатор экспертной группы «Винного гида России», директор школы сомелье Wine People и шеф-сомелье двух московских ресторанов

Открывать для себя историю винной России, своеобразие ее регионов – это необычно и очень интересно. Мы сейчас прикладываем все усилия к тому, чтобы систематизировать информацию для винных профессионалов, предложить дегустационные сеты по всем основным винным регионам России. Практически все рестораны сейчас расширяют представленность отечественных вин в своих картах. По сравнению с импортом они обладают более привлекательной ценой и стабильностью поставок.

rskrf.ru



Модератор: alcoexpert Просмотров: 1 646 Категория: Новости / HoReCa

//Новое на сайте


//Винный гид ПРОДЭКСПО

//Мнения
//Биржа


//Видео
//КАЛЕНДАРЬ

Конференция стекольной индустрии пройдет в Суздале в сентября

8 и 9 сентября в Суздале пройдет конференция «Стеклотарная отрасль - новая экономическая реальность и возможности».


Фестиваль сидра I LOVE CIDER и «Заповедник» 2022

18 июня на территории дизайн-завода Флакон пройдет третий фестиваль натурального сидра.



//Вопросы юристу

Провокация продажи алкоголя несовершеннолетним как недобросовестная конкуренция

Федеральным законом от 22.11.1995 N 171-ФЗ запрещена продажа алкогольной продукции несовершеннолетним (ст. 16 Закона), а частью 2.1. ст. 14.16 Кодекса об административных правонарушениях за данное деяние установлена административная ответственность. Упомянутые правовые нормы направлены на профилактику развития алкогольных зависимостей у несовершеннолетних, на охрану их здоровья и нормального развития.



//Журнал "НАПИТКИ"
//АРХИВ

//

НАШИ ПАРТНЕРЫ

//