«Винный гид России – 2021»: рейтинг самых качественных вин страны

Опубликовано:  15:40 - 25 ноября 2021

Роскачество выяснило всю правду о винах России: исследовано более 600 вин, среди них 406 товаров – это белое и красное вино.

Напоминаем, злоупотребление алкогольными напитками вредит вашему здоровью. Также информируем, что данный материал не рекомендован для ознакомления лицам младше 18 лет.

Коротко о главном

Ежегодное исследование российских вин проводится в рамках «Винного гида России», который создан Роскачеством совместно с Минпромторгом и Минсельхозом России. В 2021 году исследовано более 600 вин. Свыше 40 экспертов оценивали каждый образец по 12 параметрам. Впервые в исследование включена введенная в действие ФЗ-468 категория «Вино России».

Главный вывод исследования: качество российских вин в массовом ценовом сегменте стабильно растет, хотя понятие «хороший год» для российского виноделия также сохраняет свою актуальность.

По сложившейся традиции Роскачество представляет сначала результаты исследования белых и красных вин.

В декабре на портале rskrf.ru появится рейтинг лучших игристых вин к Новому году. Весной опубликуем рейтинг розовых вин к 8 Марта, кагоров – к Пасхе. Чтобы не пропустить информацию, следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

Аудит предприятий в 2021 году

«Винный гид России» – исследовательский проект Роскачества. Помимо непосредственно закупки образцов и их оценки, он включает подготовительный этап – аудит винодельческих производств. В этом году эксперты посетили крупнейшие предприятия юга России, включая три винодельни в новом для «Винного гида России» регионе – Ставрополье. Общая площадь виноградников, которые оценили эксперты, превысила 40 тыс. га. Экспедиция преодолела более 8 тыс. км по винным дорогам России на автомобиле. Каждое хозяйство проходило оценку по более чем 100 критериям, включая сырьевую базу, производственные процессы, выборочное тестирование качества вин на производстве. Впервые в рамках проекта объект исследования – потенциал органического виноградарства на юге страны. По прогнозам экспертов Роскачества, более 600 га виноградников в течение ближайших лет имеют потенциал перехода на органические методы возделывания.

Где закупались вина для исследования 2021?

По итогам аудита специально подготовленные закупщики Роскачества приобретали вина в точках розничной торговли, точно так же, как это делают обычные покупатели. Закупка проводилась в шести регионах страны, включая Ростовскую область, Краснодарский край, Крым, Дагестан. Закупщики посетили более 80 розничных точек. После этого все вина обезличивались и передавались в аккредитованную лабораторию под шифрами. На всех этапах закупки, доставки и хранения образцов контролировались температурные режимы, важные для качества вин. Ни эксперты-дегустаторы, ни даже сотрудники лаборатории не знали, какие именно вина тестируют эксперты.

Сколько вин закуплено для исследования, по какой цене?

Закуплены вина 47 производителей из всех основных винодельческих регионов страны. Пропорционально размерам винодельческого региона и его вкладу в производство вина в России. Максимум производителей и вин представлено из Краснодарского края, минимум – из Волгоградской области. Средняя цена закупки одного образца составила 434 руб. 40 коп. Самое дешевое вино в исследовании куплено менее чем за 200 руб.

О составе комиссии «Винного гида России» Роскачества

Комиссия в этом году оказалась наибольшей по составу экспертов. Впервые после начала пандемии в ее состав вошел эксперт высочайшего мирового уровня – Магистр вина Франк Смулдерс. Всего в экспертную группу включен 41 эксперт. Дегустаторы прошли специальную процедуру тестирования сенсорной чувствительности, особенно актуальную в связи с тем, что COVID-19, который перенесли многие люди в мире, может искажать восприятие запахов.

Оценка проходила по строгим правилам: не более 45 образцов в день, специальная форма бокалов, специальная дегустационная кабина для каждого эксперта, заполнение электронных форм по 12 параметрам на каждый образец.

– Отлично! – оценил подготовку и проведение дегустации Франк Смулдерс, Master of Wine. – Даже нечего добавить! Бокалы, температура и порядок подачи вин, рабочее место – все прекрасно организовано. В моей практике была и работа в составе комиссий, где все обсуждали вино за общим столом, и – несколько меньше – опыт работы в индивидуальных дегустационных кабинах. Вариант исследования, который применяется «Винным гидом России», я считаю более эффективным для получения объективно независимой оценки.

Что означают оценки «Винного гида России»?

Комиссия оценивает органолептические показатели вина по 100-балльной шкале Международной организации винограда и вина (OIV). Эти оценки впоследствии для удобства пользователей ресурсов Роскачества пропорционально переводятся в стандартный 5-балльный рейтинг.

В соответствии с национальным стандартом (Приложение Б к Межгосударственному стандарту ГОСТ 32051-2013 «Продукция винодельческая. Методы органолептического анализа») положительная оценка качества дается винам, набравшим более 71 балла по 100-балльной шкале. Роскачеством принят повышенный стандарт – на уровне 78 баллов.

1. Оценка ниже 71 балла – вина с существенными недостатками во вкусе и аромате, на которые эксперты-дегустаторы обратили особое внимание. Дефекты могут быть связаны как с недостатками на производстве, так и с проблемой отдельной партии вина, поэтому при оценке таких вин дегустаторам предоставляли возможность повторно протестировать вино из контрольной бутылки.

2. Оценка от 71 до 78 баллов – простые вина с невыразительной органолептикой. По российским стандартам могут быть допущены к продаже в рознице и, безусловно, безопасны для употребления. Но главным достоинством такого вина может считаться скорее низкая цена.

3. Оценка от 78 баллов и выше – вина, которые можно рекомендовать потребителю. Эти вина соответствуют опережающим требованиям стандарта Роскачества, установленным для недорогих вин (большинство купленных образцов стоили не дороже 600 рублей, средняя цена бутылки – до 450). В их числе и вина с высокими оценками (от 81 балла и выше), на которые стоит обратить внимание в первую очередь.

Итоги исследования

Исследование «Винный гид России» проводится ежегодно, начиная с 2018 года. Уже четвертый год подряд эксперты собирают и анализируют информацию, сравнивая полученные результаты с прошлыми периодами исследований и делая выводы о развитии качества в производстве российских вин в целом.

Согласно данным этого года, количество вин, соответствующих опережающему стандарту Роскачества, стало рекордным по сравнению со всеми предыдущими годами исследования. 430 вин высокое жюри отметило как рекомендованные для потребителей. Это больше 2/3 от общего количества исследованных образцов.

Для сравнения: в 2018–2020 годах таких вин было меньше половины от общего количества.

Число вин с существенными замечаниями по качеству сократилось до 0,96% от всех изученных образцов.

Опираясь на результаты исследования «Винный гид России», констатируем: качество вина из российского винограда, ежегодно повышаясь, достигло стабильно высокого уровня.

Еще более высоких оценок российским виноделам помешали достигнуть сложные погодные условия 2020 года – засуха и экстремальная жара создали риски для производства белых и розовых вин. Напротив, максимальная оценка красных в этом году стала выше прошлогодней. Игристые вина – одна из самых сильных в российском виноделии категорий – показали уже стабильно высокие результаты, вне зависимости от катаклизмов глобального потепления. Крепленые ликерные вина продемонстрировали лучший результат за всю практику «Винного гида России» – 100% образцов получили хорошие оценки.

Артур Саркисян, председатель дегустационной комиссии «Винного гида России», заслуженный сомелье России

– Как руководитель экспертной группы я удовлетворен результатами исследования. Эксперты провели колоссальную работу по дегустационной оценке образцов, 21 рабочий день – почти месяц – посвятили многие этому проекту. Мы получили возможность проанализировать большую выборку вин с полок магазинов из всех регионов России, и оценки полностью объективны. От себя я хочу подчеркнуть, что «Винный гид России» – это не конкурс, не выбор лучших из лучших, это скрупулезное исследование всей совокупности вин, представленных в недорогом сегменте, и эта работа очень важна и для потребителей, и для розничных сетей, которые ориентируются на результаты данного исследования.

Итоги по красным винам

Красные вина стали самой обширной категорией в исследовании – изучено 214 образцов (вдвое больше, чем в предыдущие годы). Из них 149 образцов сухих вин. Больше 70% вин в исследовании показали соответствие повышенному стандарту Роскачества (максимальный результат за четыре года исследования).

Торговые марки

Всего эксперты изучили вина 59 торговых марок: Абрау, АВ Кюве, Адагум, Амфитрион, Аристов, Архадерессе, Валерий Захарьин, Вилла Звезда, Винодельня Ведерниковъ, Винный дом Фотисаль, Виноградники Гай-Кодзора, Винодельня Покровская, Высокий берег, Дербент, Дербентская винодельческая компания, Долина, Евпаторийский завод классических вин, Золотое Поле, Коктебель, Крымская ночь, Крымский винный завод, Крымский винодел, Кубань-Вино, Массандра, Мильстрим – Черноморские вина, Минераловодский винзавод, Монастырская трапеза, Мысхако, Олимп, Петрикор, Поместье Голубицкое, Прасковейское, Русская лоза, Саук-Дере, Семисам, Солнечная Долина, Старокрымский, Усадьба Перовских, Цимлянские вина, Шато де Талю, Шато ле Гран Восток, Шато Пино, Шато Тамань, Эльбузд, Южная винная компания, Agora, Alma Valley, Crimean Cellar, ESSE, Fanagoria, Good Steak, Gusto, Inkerman, Sort, Sun Valley, Tavridia, Villa Krim, Wine Guide, ZB wine.

Регионы

Вина под представленными в исследовании торговыми марками произведены во всех основных регионах виноделия России. Бóльшая часть образцов представляла Краснодарский край, Крым и Севастополь. Кубанские вина (Таманский полуостров и Новороссийск) получили наибольшее количество высоких оценок в топ-10 исследования. Среди других регионов отличился Бахчисарайский район Крыма. Вместе с тем достойные оценки в исследовании получили вина из Севастополя, регионов Нижняя Волга (Волгоградская область), Долина Дона (Ростовская область), а также из Дагестана.

Сорта

Высокие оценки получили вина из самых разных сортов винограда. Уже не в первый раз отличные результаты в России показывают вина из кавказского автохтона Саперави, традиционно хорошо получаются у виноделов вина из европейских сортов винограда – от классических Каберне Совиньона и Каберне Франа до редких в наших широтах Темпранильо и Пти Вердо. Эксперты также отметили качество вин с участием автохтонов Крыма (Кефесия) и Долины Дона (Цимлянский Черный).

Топ-10 сухих красных вин

На первом месте – «Крю Лермонт Саперави», вино защищенного наименования места происхождения «Сенной» сухое красное выдержанное от Fanagoria. Второе и шестое место в топ-10 лучших красных заняли крымские вина от производителя Alma Valley, ранее уже получавшего высокие оценки экспертов «Винного гида России». В этом году отмечена линейка «АВ Кюве» – купажные вина из трех сортов винограда.

Сразу несколько мест в верхней части рейтинга получила винодельня «Мысхако» за вина серии «Ренессанс» (одни из самых дорогих в исследовании), а также за моносортовые «Каберне Фран» и «Марселан». Эксперты также высоко оценили вина специального проекта «Черное из Черного» из частично увяленного винограда по технологии «аппассименто».

В десятку лучших красных сухих исследования также вошло вино «Семисам» от винодельни «Шумринка» из региона Анапы – из нескольких сортов винограда.

Лучшие из полусухих и полусладких красных вин

Специально для любителей вин послаще несколько лидеров рейтинга полусухих и полусладких красных вин.

Топ-3 лучших полусухих красных вин исследования:

1. Вино с защищенным географическим указанием «Кубань» полусухое красное «Зинфандель. Квинтэссенция».
2. Вино с защищенным географическим указанием «Крым» полусухое красное «Пино Нуар».
3. Вино с защищенным географическим указанием «Кубань. Новороссийск» полусухое красное «Черное из Красного».

Топ-3 лучших полусладких красных вин исследования:

1. Вино с защищенным географическим указанием «Крым» полусладкое красное «Шевалье Руж» Villa Krim.
2. Вино с защищенным географическим указанием «Крым» полусладкое красное «ЗБ вайн Бастардо» (ZB wine Bastardo).
3. Вино полусладкое красное «Саперави. Номерной резерв» Fanagoria.

Цены

Что касается цен, за лучшее сухое красное вино исследования придется выложить 599 руб. Самое недорогое вино из топ-10 красных «Винного гида России» обойдется в 428 руб., самое дорогое – 995 руб. (и то и другое – от винодельни «Мысхако»).

Лучшие полусухие красные вина исследования на полке магазина стоят от 422 до 649 руб.

За самое качественное по версии «Винного гида России» полусладкое вино придется заплатить от 310 до 476 руб.

Итоги по белым винам

Всего в рамках проекта «Винный гид России – 2021» исследовано 192 образца тихих белых вин из российского винограда (так же как и по красным, рекордный показатель за четыре года исследования). В данной категории более всего исследовано сухих – 131 шт. (68%).

К сожалению, белые вина показали результат несколько слабее, чем в предыдущий год исследования. Сказалась жаркая засушливая погода в большинстве регионов России, которая установилась летом 2020 года. Белые сорта винограда к таким катаклизмам гораздо чувствительнее красных. Тем не менее порядка 60% исследованных вин перешагнули планку повышенного стандарта Роскачества.

Торговые марки

В общей сложности эксперты оценили 60 ТМ белых вин из российского винограда: Абрау, АВ Кюве, Адагум, Амфитрион, Аристов, Архадерессе, Валерий Захарьин, Вилла Звезда, Винодельня Ведерниковъ, Винный дом Фотисаль, Виноградники Гай-Кодзора, Винодельня Покровская, Высокий берег, Дербент, Дербентская винодельческая компания, Дербентский завод игристых вин, Долина, Евпаторийский завод классических вин, Коктебель, Крымский берег, Крымский винный завод, Крымский винодел, Кубань-Вино, Ласточкино Гнездо, Ликурия, Массандра, Мильстрим – Черноморские вина, Минераловодский винзавод, Монастырская трапеза, Мысхако, Олимп, Петрикор, Поместье Голубицкое, Прасковейское, Русская лоза, Саук-Дере, Семисам, Солнечная Долина, Старокрымский, Усадьба Перовских, Цимлянские вина, Шато де Талю, Шато ле Гран Восток, Шато Пино, Шато Тамань, Эльбузд, Южная винная компания, Agora, Alma Valley, Crimean Cellar, Di Caspico, ESSE, Fanagoria, Good Steak, Gusto, Inkerman, Raevsky winery, Sort, Villa Krim, ZB wine.

Регионы

В категории лучших белых вин преобладали образцы из Крыма и Севастополя с более прохладным климатом, чем на юге Краснодарского края. Также отмечены экспертами в топ-10 исследования белых вин образцы с Таманского полуострова и из Анапы.

Неплохие оценки получили также белые вина из регионов Краснодарского края Новороссийск, Геленджик и Крымск, а также из Долины Дона (Ростовская область). В целом в исследовании представлены все основные регионы винодельческой России, включая Ставрополье и Волгоградскую область.

Сорта

Высокое качество в исследовании показали вина с участием исторически распространенных на юге России сортов Алиготе и Рислинг. Хорошие результаты продемонстрировали многие виноделы в работе с главным международным белым сортом – Шардоне. В 2020 году виноделам также удались несколько вин из ароматических сортов винограда – Траминер, Мускат Белый, а также из Совиньон Блана и Вионье. Среди автохтонных российских сортов винограда стоит выделить в первую очередь крымский Кокур Белый.

Топ-10 белых сухих вин

Первая тройка лучших сухих белых – родом из Крыма. Первое место среди белых вин из российского винограда заняло вино с защищенным географическим указанием «Крым» сухое белое «Алиготе Инкерман». На втором месте вино с защищенным географическим указанием «Крым» сухое белое «ЗБ вайн Совиньон Блан». Третью позицию заняло вино столовое сухое белое «Шардоне отборное» ESSE.

Также среди лидеров вин Краснодарского края – «Крю Лермонт Шардоне», вино защищенного наименования места происхождения «Сенной» сухое белое выдержанное с Таманского полуострова.

Высокие оценки получили вина хозяйства «Виноградники Гай-Кодзора»: «Вионье де Гай-Кодзор» и «Терруар Блан де Гай-Кодзор».

Еще одно хозяйство из региона Анапы – «Шумринка» – получило признание экспертов за сухое белое вино с защищенным географическим указанием «Кубань» «Петрикор. Рислинг – Алиготе» и вино с защищенным географическим указанием «Кубань» сухое белое «Семисам. Мальвазия».

В десятку лучших сухих вин вошло вино столовое сухое белое «Мускат» ТМ «Усадьба Перовских» из Севастополя и вино с защищенным географическим указанием «Крым» сухое белое «Кокур Солнечной Долины» торговой марки «Солнечная Долина» из Восточного Крыма.

Лучшие из полусухих и полусладких белых вин

Благодаря жаркому году виноград белых сортов накопил достаточно сахаров, чтобы целый ряд виноделов могли создать интересные вина с остаточной сладостью.

Топ-3 лучших полусухих белых вин исследования:

1. Вино с защищенным географическим указанием «Кубань. Таманский полуостров» полусухое белое «Рислинг. Номерной резерв».
2. Вино с защищенным географическим указанием «Крым» полусухое белое «ЗБ вайн Рислинг» (ZB wine Riesling).
3. Вино с защищенным географическим указанием «Кубань. Таманский полуостров» полусухое белое «Ф-Стиль. Каберне по-белому».

Топ-3 лучших полусладких белых вин исследования:

1. Вино с защищенным географическим указанием «Крым» полусладкое белое «Весеннее вино».
2. Вино полусладкое белое «Мускат» Inkerman.
3. Вино столовое полусладкое белое «Мускат Оттонель» серии «Баккал Су».

Цены

Исследование «Винный гид России – 2021» в очередной раз опровергло потребительский миф о чрезмерной дороговизне качественных вин из российского винограда. Тройка лучших белых сухих вин исследования обойдется покупателю по ценам от 420 до 479 руб. за бутылку на полке магазина.

Лучшее полусухое белое вино и того дешевле – 390 руб. за бутылку. Второе и третье вино по оценкам среди полусухих вин также стоят до 500 руб. в рознице.

Разброс цен на качественные полусладкие вина достаточно широк – в диапазоне от 390 до 889 руб.

Олеся Буняева, директор департамента исследований винодельческой продукции Роскачества

– Подводя итог «Винного гида России – 2021» и всей четырехлетней работы над исследованием, отметим главное: мы с конкретными цифрами и данными в руках можем подтвердить, что целый ряд производителей вин из отечественного винограда достиг технологического совершенства и мастерства виноделов, которые позволяют ежегодно выпускать большие объемы недорогого и очень достойного вина, невзирая на климатические катаклизмы и другие внешние факторы. Вино из российского винограда ежегодно прибавляет в качестве, и нам есть о чем рассказать сегодня покупателям.

rskrf.ru

Модератор: alcoexpert Просмотров: 2 209 Категория: Новости / Вино / Пресс-релизы