КУРС ЦБ $ 00,0000 € 00,0000 О ПРОЕКТЕ КОНТАКТЫ ВХОД ПОДПИСАТЬСЯ
» » Новые тренды в ресторанах, которые захватят мир в 2021 году

Новые тренды в ресторанах, которые захватят мир в 2021 году

Опубликовано:  10:05 - 8 февраля 2021

Новые тренды в ресторанах, которые захватят мир в 2021 годуЗа время пандемии люди стали меньше ходить в рестораны, даже после снятия ограничений. Так, количество визитов сократилось на 26% по всей стране. Люди изменили свои привычки в еде и этим создали новые тренды в потреблении. Эксперты агентства NPD Group выделили главные направления развития фудсервиса, которые будут определять индустрию в 2021 году.

В 2020 году доля диджитал заказов доставки готовой еды выросла до 74%, для сравнения, в 2019 году она составляла 64%. Доставка стала самым популярным способом получения заказа, потому что именно она помогала индустрии оставаться на плаву во время локдауна, хотя и не смогла полностью компенсировать потери.

— Аудитория, заказывающая доставку ресторанной еды, расширилась как за счет новых пользователей, так и тех, кто уже был хорошо знаком с сервисом и стал пользоваться доставкой еще чаще. Очевидно, что доставка уже никогда не вернется на прежний уровень, а число потребителей продолжит увеличиваться, — комментирует эксперт рынка фудсервиса российского отделения NPD Group Марина Лапенкова.

За время кризиса больше всего закрылось ресторанов со средним ценников. Дорогие заведения и фаст-фуд сумели удержать больше точек в работе. По прогнозам, лидерами рынка по созданию уникальных и интересных меню станут дорогие рестораны, а вот бюджетные концепции не досчитаются своих клиентов. Так как у аудитории со средним чеком ощутимее всего снизились доходы и сейчас она старается экономить на походах в ресторан.

Также во время локдауна полностью продолжали работать ритейлеры. Они расширяли ассортимент, добавляли больше готовых блюд, чтобы покупатели могли не тратить время на готовку.

— Во время изоляции люди были вынуждены намного больше готовить и, чтобы снизить нагрузку, часто покупали готовые блюда в ритейле. И потребители продолжат это делать, поскольку им зачастую удобнее купить готовую еду в привычном розничном магазине онлайн или оффлайн, нежели отдельно заказывать доставку пиццы или суши из ресторана, — говорит Лапенкова

В результате доля ритейла на рынке фудсервиса увеличилась с 9% в 2019 г до 13% в 2020 году.

Ольга Осокина
Фото: Наталья Чернохатова


momenty.org



Модератор: alcoexpert Просмотров: 281 Категория: Новости / HoReCa

//Новое на сайте







//Винный гид ПРОДЭКСПО



//Видео
//КАЛЕНДАРЬ

«Первая Проба»: открыта аккредитация на фестиваль российских вин «en primeur»

Организаторы фестиваля «Первая Проба», который состоится 28 мая 2021 года на территории винодельческого предприятия «Фанагория» в поселке Сенном Краснодарского края, объявили об условиях аккредитации для желающих стать участником этой беспрецедентной дегустации.


DONE, WELL-DONE – вино и гриль в мае в Москве. 21-23 мая

О том чье вино лучше сочетается с барбекю, поспорят виноделы и негоцианты,на самом большом открытом фестивале «Russian Grill Fest» в Москве, который пройдет на дизайн-заводе Флакон 21-23 мая



//Вопросы юристу

Провокация продажи алкоголя несовершеннолетним как недобросовестная конкуренция

Федеральным законом от 22.11.1995 N 171-ФЗ запрещена продажа алкогольной продукции несовершеннолетним (ст. 16 Закона), а частью 2.1. ст. 14.16 Кодекса об административных правонарушениях за данное деяние установлена административная ответственность. Упомянутые правовые нормы направлены на профилактику развития алкогольных зависимостей у несовершеннолетних, на охрану их здоровья и нормального развития.



//Журнал "НАПИТКИ"
//АРХИВ

//

НАШИ ПАРТНЕРЫ

//