alcoexpert.ru » Новости » Роскачество рассказало, как отличить хорошее вино от плохого
|
||||||||||||||||
Роскачество рассказало, как отличить хорошее вино от плохого
Вино, как известно, может быть хорошим, очень хорошим, великим или... среднего качества. А может быть и «больным», и это легко понять по достаточно очевидным признакам, которые просто запомнить и определить даже неискушенным любителям вина. Эксперты «Винного гида России» Роскачества перечисляют некоторые из них, чтобы потребители могли определить вино плохого качества и не употребляли такие алкогольные напитки. СПРАВОЧНО Российский ГОСТ жестче французских и итальянских стандартов. Никаких посторонних включений в вине он не допускает – соответственно, их не должно быть. Вывод: если вы покупаете недорогое красное вино, никакого осадка там быть не должно. Все эти признаки говорят о проблемах всей партии вина. «Корк» и уксусный оттенок Самая же распространенная проблема, как показали исследования Роскачества, – это болезнь не самого вина, а пробки, которой оно укупорено. «Корк» – это запах мокрого картона, который полностью перебивает аромат вина. От него не застрахованы даже самые лучшие дорогие вина. Причина запаха мокрого картона – трихлоранизол, который поражает натуральную пробку, изготавливаемую из коры дуба особой породы (он растет только в Испании и Португалии). Кстати, соседняя бутылка того же вина, стоящая на полке, может быть абсолютно здоровой. Если такое вино попалось вам в ресторане, сомелье обязан заменить бутылку (для оценки здоровья вина он и подает вам пробку и дает попробовать немного вина перед тем, как наполнить бокалы). С магазинами несколько сложнее, но в специализированных винотеках, дорожащих своей репутацией, зачастую идут на замену бутылки «коркнутого» вина. В проблемных винах также может быть повышен уровень так называемых летучих кислот. Проще говоря, вино стремится стать винным уксусом. Характерные резкие уксусные оттенки можно почувствовать и в аромате вина. Для того чтобы «поймать» большинство недостатков вина, опытному дегустатору достаточно аромата. Можно уже и не пробовать. Но если уж добрались до первого глотка, оцените его критически. Высокий уровень летучих кислот, избыток вещества SO2, которым защищают вино от окисления и проблем с микробиологией, могут проявляться неприятным жжением, которое вы почувствуете в горле. Такой напиток тоже лучше не употреблять, говорят эксперты. Одним словом, пороков вина и их сочетаний – десятки. Наши советы помогут вам стать экспертами в этой важной области и предотвратить отравление вином. Вино через интернет Напоминаем, что лучше не покупать алкоголь в интернете с доставкой, тем более в запрещенное время (после 22:00–23:00 до 8:00–9:00, в зависимости от региона это время может варьировать). В ночное время есть высокий риск приобрести контрафактный алкоголь! Поскольку интернет-торговля спиртным в России запрещена, интернет – это до сих пор нелегальный канал продаж алкогольной продукции, соответственно, велик риск приобрести продукт, качество которого – сомнительно. СПРАВОЧНО По данным Минпромторга России, интернет-продажи алкоголя планируют разрешить в 2020 году, как это было с фармпродукцией, и тогда, по результатам введения строгих правил интернет-торговли, покупать алкоголь в интернете можно будет легально и безопасно. В настоящее время крупные импортеры и сети имеют на своих сайтах интернет-витрины, где можно почитать о продукте, забронировать его для покупки непосредственно в магазине. Еще раз: все, что привозит курьер домой, – это алкоголь сомнительного происхождения. Не рискуйте и не тратьте на это деньги! Сейчас оригинальность алкоголя легко проверяется через приложение «АнтиКонтрафакт Алко» от Росалкогольрегулирования, которое позволяет проверить федеральную специальную (акцизную) марку и убедиться в подлинности продукта. Но есть показатели, которые и без такой проверки, еще до покупки, укажут на то, что алкоголь «с душком». Цена качественного алкоголя Если планируете приобрести крепкий алкоголь, запомните: он не может быть дешевле установленных минимальных цен. Александр Ставцев, руководитель информационного центра Wine Retail – Я знаю разброс цен от 7% (в акцию в отдельных форматах) до 250% (в премиум-форматах). На российское вино он тоже иногда достигает 70%. Стоимость импортных вин для покупателя в последнее время существенно снижается. Российским винам приходится конкурировать с Испанией, Португалией, странами Восточной Европы уже в категории 400–500 рублей. И это вина вполне ровного базового качества. Происходит это из-за того, что розничные сети напрямую, минуя дистрибьюторов, импортируют вина и «делятся» сэкономленными средствами с потребителем, стараясь привлечь его в свои магазины. Ценовая планка качественного российского вина сейчас относительно невысока. В топ-100 марок по версии «Винного гида России» в этом году вошли даже вина с розничной ценой порядка 200 рублей. Но таких вин на рынке не так много – лучше ориентироваться на выбор экспертов. Однако чем дальше мы удаляемся от планки в 500 рублей, тем меньше на полке качественного импорта. Крупные российские производители с площадями виноградников в несколько тысяч гектаров сегодня способны предложить чистые столовые вина уже за 250–350 рублей, но найти за эти деньги импорт аналогичного качества, за пределами жестких скидочных акций, достаточно сложно. На полках в России часто представлены вина из Европы, которые в самой Европе не продаются. Это фактически тот же балк (недорогой виноматериал), который разливается в Германии или в Прибалтике для экспорта за пределы ЕС. Такого вина на рынке больше 80 миллионов литров. Другой пример – это Грузия, которая ввела жесткий контроль за качеством своих экспортируемых вин, за исключением дешевого столового вина, поставляемого в Россию. Это большая проблема как для нашего рынка, так и для самого грузинского виноделия, о которой среди любителей «вкусненького грузинского» мало кто знает. Илья Лоевский, заместитель руководителя Роскачества – Самостоятельная оценка вина – достаточно непростое дело, требующее подготовки и специальных знаний. Дегустаторов, оценивающих вина, тренируют годами. Можно попробовать подготовиться к самостоятельной проверке качества вина дома, но лучше ориентироваться на рекомендации профессионалов, в частности экспертов «Винного гида России». rskrf.ru Модератор: alcoexpert Просмотров: 918 Категория: Новости / Вино |
Всероссийская алкогольная выставка Wine Club ShowВ Санкт-Петербурге пройдет Всероссийская алкогольная выставка Wine Club Show в новом для индустрии формате. Всероссийская акция «Дни российских вин» стартует 15 апреляВ понедельник, 15 апреля в 14:00, состоится торжественное открытие весеннего этапа Всероссийской акции «Дни российских вин». Весенний этап акции продлится с 15 апреля по 31 мая.
|
|||||||||||||||