КУРС ЦБ $ 00,0000 € 00,0000
О ПРОЕКТЕ КОНТАКТЫ ВХОД ПОДПИСАТЬСЯ
» » В России начали создавать базу для проверки подлинности отечественных вин

В России начали создавать базу для проверки подлинности отечественных вин

Опубликовано:  09:00 - 27 апреля 2020

В России начали создавать базу для проверки подлинности отечественных винХимики МГУ им. Ломоносова начали создавать базу для проверки подлинности российских вин. В основу своего метода ученые положили хемометрику, с помощью которой можно будет определить полный химический состав напитков. Отправной точкой работы стал новый федеральный закон "О виноградарстве и виноделии", который вступает в силу в 2020 году. Об этом пишет пресс-служба вуза.

Хемометрика – научная дисциплина на стыке аналитической химии и математической статистики. С ее помощью можно находить закономерности в большом массиве экспериментальных данных. Виноделы пользуются хемометрическими методами для проверки не дешевых подделок – подкрашенных, подслащенных или закисленных суррогатов вина, а для высококачественных контрафактных вин, когда дешевый напиток выдают за дорогой качественный продукт.

Как правило, с помощью подобного метода ученые сверяют тестовый образец с большой базой базой вин из нескольких регионов, сортов винограда и лет урожая. Дело в том, что напитки из одного сорта винограда, одного урожая или одного региона сходны по химическому составу.

Ученые обрабатывают данные анализа вин с помощью статистических программ и получают двумерные карты распределений, на которых вина сходного происхождения группируются по областям: белые отдельно от красных, мерло отдельно от пино нуар и так далее. Если проверяемый образец вина на карте распределения не попадает в область вин того же состава и региона, то не проходит тест.

Новые винные стандарты

Проверять российские вина и собирать их базу ученые начали по заказу Федеральной службы по регулированию алкогольного рынка. Дело в том, что с 2020 года в России вступает в силу новый федеральный закон "О виноградарстве и виноделии". Согласно ему под категорию "вина России" могут попадать только напитки, которые сделаны полностью из российского винограда. Вина из привозного сырья теперь не могут считаться российскими, поэтому за их качеством нужно дополнительно следить.

Исследователи из МГУ уже проанализировали более пятидесяти образцов российских вин и ранжировали их с помощью хемометрических методов. Они пришли к выводу, что российские вина можно хорошо разделять по сорту винограда, по производителям и, в отдельных случаях, по году урожая.

По словам одного из участников исследования Дмитрия Мазура, чем больше вин будет проанализировано, тем более точным будет механизм обработки данных. "Для того, чтобы мы могли с высокой точностью определять соответствие содержания напитка заявленному на этикетке, необходимо исследовать сотни вин", – пояснил он.

Вместе с тем, по словам ученого, пока далеко не все производители заинтересованы в разработке стандартов хемометрического анализа вин и неохотно предоставляют продукцию для анализа. Однако метод может послужить гарантией качества для добросовестных производителей.

nauka.tass.ru



Модератор: alcoexpert Просмотров: 801 Категория: Новости / Вино

//Новое на сайте


//Винный гид ПРОДЭКСПО

//Мнения
//Биржа

РГ: Дорого и сердито: какой алкоголь будем пить после повышения акцизов на вино

Импорт вина продолжил расти и в 2024 году. Но все изменится с 1 мая, когда втрое поднимутся акцизы. При этом повышение пошлин на вино из недружественных стран в прошлом году уже привело к росту цен: в магазинах не осталось недружественных вин дешевле 250 рублей, а за импортом подтягиваются и цены на российские вина. Все это вряд ли приведет к росту потребления вина - покупатели, скорее всего, будут переходить на пиво или коктейли, считают эксперты.




//Видео
//КАЛЕНДАРЬ

Винный “Кубок Экспертов” начинает прием образцов

Команда Yudich Production объявляет “винную волну” Кубка Экспертов - нового открытого российского дегустационного Конкурса. Цели и задачи Конкурса озвучил его основатель и организатор Юрий Юдич, в интервью редакции Алкоэксперт.


Российский конкурс сомелье 2024

Российская Ассоциация Сомелье ежегодно проводит масштабное и важное событие – «Российский конкурс сомелье». 29-30 марта в Центре Международной Торговли в Москве соберутся сильнейшие из лучших профессионалов винной сферы.



//Клуб винопутешествий
//Пресс-релизы

Де-Факты*: Дегустариум “С Новым годом!”. ФОТО

Предновогодний дегустариум из цикла винных встреч «Давайте попробуем» состоялся 29 декабря 2023 года в ресторане «12 бокалов». Более сорока знатоков и любителей вина собрались здесь, чтобы вкусить (и закусить!) вино, душевно поговорить о нем, а заодно, возможно, и подобрать для себя достойный напиток к новогоднему торжеству. Вел мероприятие, попутно развлекая и образовывая гостей, «отец-основатель» Дегустариумов Юрий Юдич, руководитель аналитической группы «Алкоэксперт».


Де-Факты*: «Народ хочет знать». Торговая сеть «Перекрёсток». ФОТО

Январские морозы - отличное время для того, чтобы заняться летописью нашего Клуба, и вспомнить дегустацию, которая прошла в конце прошлого года. Тогда, в разгар поздней осени, критично настроенный чувственный аппарат дегустаторов направил свои рецепторы на познание ассортимента сети «Перекрёсток» (здесь напомним, что в тематических сессиях «Народ хочет знать» выступают вина из ассортимента федеральных сетей).


//Алкогольное право

//Журнал "НАПИТКИ"
//АРХИВ

//

НАШИ ПАРТНЕРЫ

//