alcoexpert.ru » Новости » Что такое пробковый сбор в ресторане и зачем он нужен?
|
||||||||||||||||
Что такое пробковый сбор в ресторане и зачем он нужен?
Иногда можно услышать при заказе столика или выборе ресторана: «У нас пробковый сбор». Но что это такое? И стоит ли идти в такой ресторан? Обычно в ресторан нельзя приносить свои напитки. Исключение может быть сделано, если вы договариваетесь с рестораном о банкете, но не все заведения идут на подобные уступки. Или же в ресторане действует «пробковый сбор»: значит, можно прийти со своим вином или даже крепким алкоголем. О том, что такое пробковый сбор и зачем он нужен ресторану и его посетителям, рассказала Галина Дувинг, ресторатор, владелица ресторанов Jobs.Food&Wine, Osteria Bianca: «Пробковый сбор — это заработок ресторана с каждой бутылки, принесенной гостем. Ресторан предоставляет бокалы, обслуживание за столиком, иногда — декантер для распития своего алкоголя. И на этом он зарабатывает. Сбор может быть разным: 300, 500, 1000 рублей с бутылки. Бывает он и нулевым. Обычно гость считает эту сумму чистым заработком ресторана, однако это совсем не так: существует необходимость мойки, чистки, есть опасность боя стекла. Чаще всего пробковый сбор применяется рестораном в период ожидания алкогольной лицензии при открытии нового ресторана или смены юридического лица. Сбор может быть одним из способов привлечения гостей в ресторан, поскольку выпить „свой“ алкоголь (даже со сбором) выгоднее, чем заказывать алкоголь с ресторанной наценкой. Иногда об этой услуге спрашивают гости с уникальным алкоголем, которого нет в карте ресторана, или получившие бутылку в подарок во время проведения праздника в ресторане. Покупая вино с намерением выпить его в ресторане, особенно если это ресторан без лицензии на продажу алкоголя, не забудьте захватить чек. И сохраняйте его до конца вечеринки». Мария Тихменева www.aif.ru Модератор: alcoexpert Просмотров: 1 790 Категория: Новости / HoReCa |
Российский конкурс сомелье 2024Российская Ассоциация Сомелье ежегодно проводит масштабное и важное событие – «Российский конкурс сомелье». 29-30 марта в Центре Международной Торговли в Москве соберутся сильнейшие из лучших профессионалов винной сферы. «Винный Гид Продэкспо-2024» подводит итоги. ФОТОМеждународный дегустационный конкурс «Винный Гид Продэкспо-2024», проведенный Yudich Production под эгидой продовольственного Форума страны «ПРОДЭКСПО», завершен. Подводим итоги и объявляем победителей.
|
|||||||||||||||