Напитки №1_2011 Температура 40°. Выживем?

Опубликовано:  21:13 - 22 марта 2011

Об отдельных проблемах отрасли ЛВИ

Да, еще только начинается движение в направлении мирового рынка. В целом, думаю, отрасль находится на этапе «молочно-восковой спелости». Остро выявились болезни роста, связанные именно с интенсивностью весьма неравномерного развития, когда «мышечная масса» явно не успевает за ростом «скелета».

Основные проблемы алкогольной отрасли в России можно условно разделить на три значимые части: власть и менеджмент, технологии и маркетинг, брендинг и оптовое звено.

Итак, по первому пункту. Сегодня происходит болезненная смена поколений. Уходят «старики», многие годы «державшие небо», партийные чиновники, отправленные в отставку на «усиление кадров» на ЛВЗ и пережившие приватизацию. Новые назначенцы с трудом понимают потребности рынка, не имеют внятной политики ни на сегодня, ни на завтра и часто профильного образования. Ведь, в конечном счете, экономисты умеют только сокращать затраты и рулить денежными потоками, юристы «охранять свою территорию» и грамотно судиться, и все. А кто же будет придумывать идеи, заниматься инновациями? И, пока мы имеем этакое «народное творчество» в нехорошем смысле этих слов, т.е. появление не брендов, а «брендиков» для своей «деревни». Марки должны создаваться по законам мирового рынка, только тогда они смогут быстро продвинуться из своего региона в соседние, страны СНГ и дальнее зарубежье.

Что касается чиновников, то всем известно, что лихорадочными и непоследовательными действиями (что стоила, например, одна ЕГАИС?) с ощущением полной безнаказанности и вседозволенности они умело множат проблемы алкогольной отрасли. Не меньше чем, ЕГАИС, будет ей «стоить» и голословное хуление СМИ всех напитков, в целом, без разделения на благородные марки, употребляемые в минимальных дозах, и спиртосодержащие технические жидкости, употребляемые отдельными слоями населения стаканами …

По второму пункту мы имеем низкий технологический уровень производителей комплектующих, которые пытаются выдать брак за хорошую работу. Это относится и к производителям стекла, укупорки, к полиграфии.

Технологи, десятилетиями стоявшие на страже вкусов советскогочеловека в насаждении «типичного водочного вкуса», никаких прорывов и заметных открытий так и не совершили. Результат – повсеместное выравнивание среднего качества средних водок, и рецептуры большинства из них похожи, как братья-близнецы, независимо от ценовой категории продукта.

Про оборудование наших ЛВЗ разговор особый. А пока, просто нужно сказать «спасибо» немецким, итальянским, французским и другим зарубежным машиностроителям, производящим оборудование для наших ЛВЗ. Что бы мы без них делали?!

Слаб у нас и отраслевой маркетинг. Многие маркетологи прилежно слушавшие лекции бывших преподавателей марксизма-ленинизма, политэкономии, философии, которые быстро переквалифицировались в специалистов по маркетингу и рекламе и занимаются популяризацией идей Филиппа Котлера и прочих американцев, нежизнеспособных на нашем постсоциалистическом пространстве.

По третьему пункту констатируем, что специалистов в области разработки брендов у нас крайне мало. У любой отрасли есть своя специфика. Так же, как, к примеру, в медицине: стоматолог и кардиолог — оба врачи, но у каждого из них свои объекты, оборудование и методики. И в мировом промышленном дизайне тоже давно произошла специализация. Нужно изучать мировой опыт отрасли, думать как грамотно его использовать и переходить от народных промыслов и картинок «а-ля Гжель» и «а-ля Палех» к современному промышленному дизайну. Народные промыслы – огромный пласт прикладной культуры, сформировавшийся для «ручных» ремесел. Сам продукт промыслов – ручные изделия на уровне искусства, они несут «дыхание мастера». Промышленный продукт – сфера промышленного дизайна, тиражирование происходит не в единичных образцах, а в миллионах экземпляров. Здесь требуется иная методология. Конечно, наш дизайн очень слаб. Но надо лучше учиться. И опять же: загляните в любой вуз – даже «Основы дизайна» читают специалисты с кафедр начертательной геометрии и инженерной графики, а большинство преподавателей никогда не выходили за стены родного ВУЗа. Дизайнеров МВХПУ и ЛВХПУ и в советские времена выпускали вместе 20-30 чел. в год. Чтобы стать специалистами в чем-либо, общеизвестно, нужна практика.

В дизайне это 8-10 лет. Способные выпускники часто переквалифицировались в монументалистов и живописцев, оставались в промышленности единицы. Кроме того, способные дизайнеры часто уезжают на Запад …

Сети и оптовики увлеклись в понимании собственного места в системе Производитель-Потребитель, им мало 30% + 35% наценок, они требуют оплат «за место», «за вхождение», «ретро бонусы» и отсрочек платежей, затягивая возврат оборотных средств до 6 месяцев. При этом, их сотрудники забывают вовремя выставить товар, если он кончился на полках... Как известно, прочность цепи определяется прочностью самого слабого звена. В нашем случае, думаю, это отношения производителей с сетями.

Отрасль все же живет, точнее, выживает. Работать в ней очень трудно. Столько нужно всего предусмотреть, купить, сделать, приготовить, загрузить в сети и только потом, по крупицам, собирать свои денежки…Трудно без системы, без внятной внутренней политики в условиях жесточайшей конкуренции извне. Но нужно двигаться вперед. Впрочем, на том и стоим.

Модератор: alcoexpert Просмотров: 2 900 Категория: Новости / Маркетинг / Журнал НАПИТКИ