alcoexpert.ru » Новости » Рестораторы считают, что потеряют десятую часть выручки от запрета кальянов
|
||||||||||||||||
Рестораторы считают, что потеряют десятую часть выручки от запрета кальянов
Минздрав предлагает запретить курение кальянов в ресторанах и кафе. Эксперты оценивают потери отдельных заведений на уровне 5-10% от выручки. Министерство здравоохранения РФ предлагает полностью запретить курение в организациях общественного питания. Инициатива ведомства содержится в "Концепции осуществления государственной политики противодействия потреблению табака на 2017-2022 годы и дальнейшую перспективу". Согласно документу, идея Минздрава — это "запрет использования в организациях общественного питания изделий, которые используются для вдыхания продуктов горения, нагревания или испарения табака, а также вдыхания различных смесей (в том числе кальянов)". Наряду с запретом курения в местах общепита, концепция предусматривает полный запрет на продажу табака после 2033 года людям, родившимся в 2015 году и позднее. Кроме того, планируется расширить перечень территорий и объектов, свободных от табачного дыма, включая любые жилые помещения, а также организации общественного питания. Рестораторы встретили инициативу Минздрава далеко без энтузиазма, что объяснимо. Для их бизнеса запрет курения кальянов в первую очередь обернется финансовыми потерями. Например, доля продаж кальянов в выручке сети узбекских ресторанов "Чайхона №1" составляет 3-5%. Владелец "Чайхона №1" Тимур Ланский считает инициативу Минздрава неразумной. "Лучше ввести строгие нормы по вентиляции в ресторанах, по обеспечению нормального воздухообмена даже от паровых коктейлей. А насчет вредности — так можно и коньяк, и водку, и мраморную говядину запретить, они тоже вредны в больших количествах", — подытоживает ресторатор. Представитель кафе "Кофейная гамма" Елена Иванова тоже ожидает потерь от возможного запрета кальянов, а также оттока посетителей, так как кальяны заказывают не меньше половины гостей кофейни. Кафе и рестораны смогут пережить запрет относительно безболезненно, отдельные заведения потеряют около 5-10% выручки, а вот специализированным кальянным придется покинуть рынок, предрекает директор консалтинговой компании Restcon Андрей Петраков. "Сейчас не лучшее время для таких запретов, бизнес нужно поддерживать", — уверен эксперт. По его мнению, любители кальянов просто сменят кафе на собственные квартиры и за кухню там уже будут отвечать сервисы доставки еды, которые перетянут на себя посетителей общепита. Наталья Модель Фото: ИТАР-ТАСС/ Александр Рюмин www.dp.ru Модератор: alcoexpert Просмотров: 1 255 Категория: Новости / HoReCa |
Винный “Кубок Экспертов” начинает прием образцовКоманда Yudich Production объявляет “винную волну” Кубка Экспертов - нового открытого российского дегустационного Конкурса. Цели и задачи Конкурса озвучил его основатель и организатор Юрий Юдич, в интервью редакции Алкоэксперт. Российский конкурс сомелье 2024Российская Ассоциация Сомелье ежегодно проводит масштабное и важное событие – «Российский конкурс сомелье». 29-30 марта в Центре Международной Торговли в Москве соберутся сильнейшие из лучших профессионалов винной сферы.
|
|||||||||||||||