|
КУРС ЦБ $ 00,0000 € 00,0000 |
|
О ПРОЕКТЕ КОНТАКТЫ ПОДПИСАТЬСЯ |
Слишком сладкий виноград
|
Опубликовано: 12:30 - 15 декабря 2010 |
Потепление климата вызывает увеличение количества солнечного света и тепла, поглощаемого виноградными гроздьями, как следствие – увеличивается процентное содержание сахара в ягодах, что провоцирует в дальнейшем повышение крепости вина.
Вопросом уже озаботился Национальный институт сельскохозяйственных исследований (INRA), который думает над тем, как сделать так, чтобы вино не превращалось в уксус, пишет 20minutes.fr.
Первое, что приходит на ум, – собирать виноград на две недели раньше, чтобы он не получал в избытке солнечный свет и процентное содержание сахара не увеличивалось. Но в этом случае преждевременное созревание может пагубно сказаться на вкусе вина, и виноградари пока не торопятся собирать грозди винограда раньше привычного времени.
INRA также начал программу исследований по уменьшению крепости без нанесения ущерба вкусу вина. Пока селекционеры не вывели новые сорта винограда, специалисты предлагают два решения – использование дрожжей, которые ограничивают преобразование сахара в алкоголь, или технологии «взаимное проникновение» (позволяет уменьшить крепость алкоголя).
Но в ближайшие четыре года исследователи должны вывести новые сорта, скрестив уже имеющиеся.
АЛКОЭКСПЕРТ по материалам www.euromag.ru
Модератор: Редакция Просмотров: 3 007 Категория: Новости / Вино
|
//АКТУАЛЬНО
|
//От редакции
|
|
//Новое на сайте
|
|
//Винный гид ПРОДЭКСПО
|
|
//Мнения
|
//Биржа
|
|
//Видео
|
|
//КАЛЕНДАРЬ
|
Вино - непадающая категория на ПРОДЭКСПО-2026
Предварительные итоги алкогольного рынка за 2025 год (по итогам 9 месяцев) принесли не радостные новости - традиционные оплоты категорий – водка и коньяк показали снижение производственных показателей, и лишь российское тихое и игристое вино показывают рост
Hola Iberia! Vol. 4 - салон Испанских и Португальских вин!
Hola, друзья! 15 марта в атмосферном пространстве Champagne Hall, WineWood Moscow (Столярный переулок, 3к9) пройдет салон Испанских и Португальских вин Hola Iberia! Vol. 4
|
//Клуб винопутешествий
|
//Пресс-релизы
|
|
//Алкогольное право
|
|
//Журнал "НАПИТКИ"
|
//АРХИВ
|
| // | НАШИ ПАРТНЕРЫ |
// |
| ‹ |
      |
› |