Сможет ли искусственный язык когда-нибудь заменить винных критиков?

Исследователи из Дании разработали искусственный язык, который, по их словам, может оценивать силу танинов в вине эффективнее, чем профессиональные дегустаторы. По данным Upakovano.ru, в исследовании, опубликованном в журнале ACS Nano, утверждается, что оптический нано-сенсор лучше оценивает воздействие танинов на вкусовые рецепторы, чем человек, поскольку такое устройство полностью объективно. Разработан нано-сенсор в Орхусском университете, одном из крупнейших образовательных учреждений Дании. Он использует белки слюноотделения для определения вяжущих свойств вина, измеряя молекулы во рту.

Ощущения появляются от воздействия небольших органических молекул в вине с белками во рту. С помощью сенсора исследователям удалось разработать метод, который имитирует связь и изменение структуры белков. По словам учёных, технологии, использованные в этом устройстве, могут применяться и для медицинских разработок. Сенсор может оказаться полезным при обнаружении и даже предотвращении некоторых заболевания.

Upakovano.ru

Модератор: alcoexpert Просмотров: 1 445 Категория: Новости / В мире