|
КУРС ЦБ $ 00,0000 € 00,0000 |
|
О ПРОЕКТЕ КОНТАКТЫ ПОДПИСАТЬСЯ |
На Тамани впервые в России сделали "сотерн". ФОТО
|
Опубликовано: 13:27 - 30 сентября 2013 |
В последний свой приезд на "Фанагорию" ее лондонский винный консультант Джон Ворончак сделал открытие. Наблюдая за приемкой винограда "совиньон-блан", он заметил ягоды, показавшиеся ему заплесневелыми. После более пристального изучения и опробования на вкус, Ворончак пришел к выводу, что ягоды оказались естественно поражены "благородной плесенью" (Botrytis Cinera).
Известно, что даже в Сотерне и Токае производство ботризированных вин является чрезвычайно рискованным и трудоемким делом, едва ли возможно достигать одинакового качества и органолептических характеристик каждый год. Скорее всего, на фанагорийских виноградниках в этом году случайно совпали все условия, необходимые для появления "нужного" ботритиса: плотные утренние туманы и росы при высокой дневной температуре. Джон Ворончак говорит, что, по его наблюдениям, грозди на "совиньоне" заизюмились в среднем на 50%. После снятия с осадка в сусле зеленого цвета (общий объем - 8.310 л) содержание сахара превысило 33,6% при кислотности 11,48 г/л.
"Надеемся, что уже следующей весной появится первое настоящее российское ботризированное натуральное сладкое вино великолепного качества. Считаю, что оно будет иметь сложную вкусоароматику, по стилю весьма напоминающую французские "сотерны"", - сказал Джон Ворончак.
Подробный материал о пресс-туре можно прочитать здесь.
www.livekuban.ru
Модератор: alcoexpert Просмотров: 2 078 Категория: Новости / Вино
|
//АКТУАЛЬНО
|
//От редакции
|
|
//Новое на сайте
|
|
//Винный гид ПРОДЭКСПО
|
|
//Мнения
|
//Биржа
|
|
//Видео
|
|
//КАЛЕНДАРЬ
|
Всероссийская алкогольная выставка Wine Club Show
В Санкт-Петербурге пройдет Всероссийская алкогольная выставка Wine Club Show в новом для индустрии формате.
Всероссийская акция «Дни российских вин» стартует 15 апреля
В понедельник, 15 апреля в 14:00, состоится торжественное открытие весеннего этапа Всероссийской акции «Дни российских вин». Весенний этап акции продлится с 15 апреля по 31 мая.
|
//Клуб винопутешествий
|
//Пресс-релизы
|
|
//Алкогольное право
|
|
//Журнал "НАПИТКИ"
|
//АРХИВ
|
| // | НАШИ ПАРТНЕРЫ |
// |
| ‹ |
      |
› |