Де-Факты*. Domaine de Cazaban: Вино с энергией космоса

Опубликовано:  15:35 - 11 декабря 2024

*так называются отчеты о прошедших Дегустариумах

В этот октябрьский вечер Дегустариум знакомился с винами французского хозяйства Domaine de Cazaban. Дегустацию провели бренд-амбассадор вин компании Астра Гаспарян и основатель Дегустариума Юрий Юдич. Винодельня из Окситании, что между Средиземным морем и Пиренеями, обрабатывает лозу по биодинамическим принципам: без гербицидов и пестицидов, применяя органические удобрения с учетом энергии космоса по лунному календарю. Озвучим эти принципы словами хозяйки винодельни Виктория Маттей: «Биодинамическое производство дает нам важное ощущение того, что мы все находимся в едином пространстве, в едином мироздании. Человек, Земля, растения, Луна, звезды… Все взаимосвязано! …В основе биодинамики лежит общая единая суть: мы все являемся одним целым с природой, космосом». Невещественные слова имеют вещественное воплощение: вина Domaine de Cazaban представлены в 23 европейских ресторанах, отмеченных звездами Мишлен! Теперь эти вина есть в России и у нас есть уникальная возможность их продегустировать, чему участники Дегустариума с удовольствием последовали.

Belles de Vigne, белое тихое, 2023

Моносортовое вино из Шардоне показалось дегустаторам не самым ярким в аромате, но очень фруктовым во вкусе. Удивительно свежее, сочное вино с фруктово-цитрусовым профилем и утонченной кислинкой в послевкусии.

Coup de Fudre, белое тихое, 2023

Дегустаторы не стали скупиться в оценках: это вино-праздник, рождающее настроение и рисующее цукаты на новогоднем торте, мандарины на снегу и морозе. Этакое «русское вино» - ассамбляж виноградов Вионье, Верментино и Марсан. Мягкий чистый вкус, изысканный аромат, сотканный из фруктовых и цитрусовых нот, цветущей липы и акации, медовых оттенков.

Naissance D’Un Grand Blanc VDF, белое тихое, 2022

Как найти вино на полке? Ищите этикетку с дружелюбной лошадкой, везущей виноград Гренаш Блан с высоких гор. Сложное, полнотелое, насыщенное вино с медовыми и цукатными тонами, сильными ароматами груши, дыни, яблока гольден, есть в нем и жареные семечки, выпечка и орехи… Вино характерно сливочными оттенками (диацетильные тона – аромат, послевкусие сливочного масла). По признанию многих дегустаторов вино просто «взорвало мозг». И даже существует сравнение этого вина с тихим шампанским, которое уже покинули пузырьки…

Hors Serie №1 Cazaban Pay D’Aude IGP, розовое тихое, 2022

Классический купаж сортов группы GSM – Гренаш, Сира, Мурведр. Дегустаторы восхитились мастерством виноделов, которым удалось из сильных красных сортов создать розовое вино в легком французском стиле. Сдержанная ароматика раскрывается, когда делаешь глоток, полный фруктовый вкус с ягодно-цветочным оттенком. Второе пришествие аромата - тона красной смородины, клубники и груши.

Les Fruits Rouges, красное тихое, 2022

Первое красное вино на этой дегустации. Название переводится просто - Красные фрукты. Мягкий вкус с фруктовой сердцевиной, элегантный аромат раскрывается оттенками вишни, смородины, клубники, малины, пряностей.

Demoiselle Сazaban Minervois AOC, красное тихое, 2020

Название вина переводится тонко – “девица на выданье”. Бархатистый вкус, рубиново-малиновый цвет. Фруктово-пряное вино с тонкими танинами и длительным послевкусием. Раскрывается оттенками вишни, сливы, черники, ежевики и сладких специй.

Petites Rangées Cabardès AOC, красное тихое, 2020

Ассамбляж сортов Сира и Каберне Совиньон. Дегустаторы от восхищения заговорили высоким слогом: «Тот удивительный случай, когда ассамбляж стал союзом двух сильных сортов, и каждый себя проявил и не задавил партнера! Можно сравнить с красивой песней, исполненной хорошим дуэтом!» На самом деле очаровательное красное сухое вино, с шелковистой текстурой, сочными танинами и ежевично-шоколадными штрихами в послевкусии.

Domaine De Cazaban Cabardès AOC, красное тихое, 2019

Ассамбляж сортов Сира и Каберне Фран. Виноград собирается вручную, и каждый сорт винифицируется отдельно, затем Каберне и Сира смешивают, и вино выдерживается в бочках на протяжении двух лет. Данные сорта создали очень удачное сочетание, аристократичный бархатный вкус, сдержанный, сочный, освежающий.

И в заключение слово экспертам: «Сегодня мы в полной мере окунулись мир вин Франции – шелковистых, легких и одновременно глубоких. И ты понимаешь, зачем нужно вино – нужно наслаждаться жизнью, едой, природой, общением с друзьями, женщинами…»

Приходите на заседания Дегустариума! Давайте пробовать, разбираться и наслаждаться!

Модератор: alcoexpert Просмотров: 568 Категория: Клуб винопутешествий / Новости / Вино / От редакции