КУРС ЦБ $ 00,0000 € 00,0000
О ПРОЕКТЕ КОНТАКТЫ ВХОД ПОДПИСАТЬСЯ
» » #Такое Вино. Ищем баланс в вине

#Такое Вино. Ищем баланс в вине

Опубликовано:  13:04 - 4 июля 2022

Такое Вино

Баланс есть? А если найду?


Когда говорят о вине, очень часто речь заходит о балансе и тогда выделяют следующие его компоненты:


Кислотность, танины (вяжуще-сушащие рот вещества), алкоголь, сладость — всего должно быть в меру, все должно быть в гармонии и не выпирать. Сюда же можно приписать фруктовость, тельность и т. д. — но это все уже нюансы.

Здесь сразу стоит сказать, что баланс — это не ускорение свободного падения в вакууме, штука довольно абстрактная и уж точно не может быть никак точно измерена. Для каждого дегустатора понятие идеального баланса может несколько отличаться и это нормально: все мы разные, у всех нас разный опыт и восприимчивость к определенным вкусовым компонентам.

Наша подруга, например, очень чувствительная особа: чихает и фырчит, если в вине более 12,5% алкоголя и не видит баланса там где иногда видим его мы.

Тем не менее, пробуя все больше и больше вин, вы сами начнете замечать отличия в балансе тех или иных вин.
На что еще важно обратить внимание?

Многие про это забывают, но это баланс вкуса и аромата: когда мы, вдыхая, рисуем у себя в голове определенную ароматическую картину, а затем во вкусе на 100% её же и получаем. Смотрим на персик, видим персик, вдыхаем персик, во вкусе имеем сладкий персик — перфетто!

Таким для нас был Совиньон Блан от Гусева, 2020: 100% трансляция аромата во вкус.

В недорогих винах, как правило, существует перекос в сторону качественной ароматики: многие производители с ней научились неплохо работать. А вот вкус не то чтобы страдает, но значительно отстает.

Аналогия — помидор. Он может быть красивым и блестящим, иногда даже помидором пахнуть, но на вкус — вода водой. С винами примерно также.

В общем, обращайте внимание на баланс!

https://t.me/takoe_vino



Модератор: alcoexpert Просмотров: 3 624 Категория: Блоги / Новости / Вино

//Новое на сайте


//Винный гид ПРОДЭКСПО

//Мнения
//Биржа


//Видео
//КАЛЕНДАРЬ

Продолжается прием заявок на «ВИННЫЙ ГИД ПРОДЭКСПО-2023»

Организаторы главного продовольственного Форума страны «ПРОДЭКСПО» совместно с Yudich Production объявили о подготовке к проведению шестого международного дегустационного конкурса «ВИННЫЙ ГИД ПРОДЭКСПО-2023».


Авторский Гид 12.12.2022: и сойдутся винные звезды

Где: Отель Хаятт Ридженси Петровский Парк. Новый пятизвездочный отель в 5 минутах ходьбы от метро Динамо.
Кто: 85 российских виноделен, 37 винных проектов из Армении, а также винодельни из Казахстана и Узбекистана.



//Вопросы юристу

Провокация продажи алкоголя несовершеннолетним как недобросовестная конкуренция

Федеральным законом от 22.11.1995 N 171-ФЗ запрещена продажа алкогольной продукции несовершеннолетним (ст. 16 Закона), а частью 2.1. ст. 14.16 Кодекса об административных правонарушениях за данное деяние установлена административная ответственность. Упомянутые правовые нормы направлены на профилактику развития алкогольных зависимостей у несовершеннолетних, на охрану их здоровья и нормального развития.








//Журнал "НАПИТКИ"
//АРХИВ

//

НАШИ ПАРТНЕРЫ

//