«Вино из России». Винодельня «Юбилейная» шаг за шагом – в винные «топы». ФОТО

Опубликовано:  11:46 - 30 августа 2017

Предприятие, еще недавно имевшее статус «дебютанта», демонстрирует уверенный рост по всем показателям и не собирается останавливаться – так считает автор проекта «Вино из России» Юрий Юдич.

Визит на «Юбилейную» в составе команды «Вино из России», еще и в компании главного российского винного блоггера Дениса Руденко, не только позволил увидеть всю мощь современной винодельни и продегустировать 27 образцов, но и дал пищу для размышлений над ее ролью в развитии российского виноделия.

Можно ничего не писать о «Юбилейной», а только приводить в пример цифры их роста. Виноградники – 2500 га, высадка новых - по 200 га. в год. Сбор винограда в 2016 году 27 000 тонн (из них – 2000 тонн продано как столовый виноград, 25 000 тонн винифицировано). Динамика по своим винам : урожая 2014 – 360 тысяч бутылок, 2015 – 1,6 млн.бутылок, 2016 – 5 млн. бутылок. В этом году розлито 100 тыс. бутылок, вин, выдержанных в бочках.

Новое итальянское оборудование, установленное в прошлом году к приему урожая, на данный момент окончательно вошло в строй, что дает Сергею Дубовику «технологическую свободу» и позволяет добиваться еще лучших показателей органолептики. Например, применять длительную мацерацию при контролируемой температуре.

За неполных три года на рынке (не считая, конечно, период подготовки виноградников) результаты просто фантастические. При этом «Юбилейная» по праву может считаться инновационным предприятием, существенно влияющим на развитие отрасли в целом. Вот лишь несколько уникальных моментов:

1. Сегодня ряд российских виноделен – это венчурные проекты из серии «выгорит - не выгорит», или же просто красивые усадьбы, которые собственник строит «для души». На этом фоне «Юбилейная» выделяется как предприятие, с самого начала действующее по реальной модели, с выходом на рентабельность в установленные сроки. Никаких «понтов», только экономическая целесообразность. Так, например, хозяева закончили ремонтировать собственный офис в поселке «Юбилейный» только через 4 года от запуска – не хотели отвлекать средства от инвестиций в основное производство.

2. Руководитель предприятия Сергей Дубовик юридически и фактически управляет всем предприятием, полностью контролирует цикл производства на виноградниках, на винификации, на выдержке, на розливе. От лозы до бутылки. Для больших российских предприятий это беспрецедентная практика и кардинальное, найденное одним человеком решение «постсоветской» проблемы разделенности виноградаря и винодела.

3. Вот что утверждает Александр Таныгин, эксперт проекта «Вино из России», директор компании «Компьютерные технологии 2000»: «Серьёзное достижение винодельни «Юбилейная» в том, что это одно из немногих предприятий алкогольной отрасли, на сегодня готовых к автоматизации. Все это благодаря отлаженной структуре компании, пониманию стоящих перед бизнесом целей»

4. Винодельня «Юбилейная» первая вывела на большую арену сорта «советской» селекции. И это отнюдь не означало взять заброшенные ряды с гибридами и сделать из них вино. Работа с сортами велась с 2011 года, чтобы достигнуть результатов, близких к европейскому уровню.

5. Розлив вина в бутылку на «Юбилейной» осуществляется единовременно по каждому наименованию, то есть сразу весь объем. Таким образом, в отличие от большинства крупных российских предприятий, мы всегда точно знаем градус вина – это важный момент, который соответствует принятым европейским стандартам и важен, например, для сомелье при выборе «гастропары». Помимо этого, покупатель в магазине получает вино, обладающее стабильными и предсказуемыми свойствами в каждой бутылке, к тому же прошедшее необходимую бутылочную выдержку.

6. Сорт «Достойный» - по сути, визитную карточку «Юбилейной»- сегодня уже называют конкурентом Красностопа среди сортов, характерных для России.

7. Винодельня «Юбилейная» кардинально решила проблему TCA в вине, первой ПОЛНОСТЬЮ отказавшись от использования корковой пробки. Для разных типов вин используется качественная полимерная пробка NOMACORC, позволяющая вину «дышать», степень микрооксидации подбирается индивидуально к каждому вину.

Вот неполный перечень прорывов и «фишек» «Юбилейной», который легко может быть дополнен – достаточно почитать прессу о винодельне, поговорить с ее партнерами, журналистами и просто потребителями вина, которые каждый день голосуют «рублем» за продукцию «Юбилейной».

Остается только пожелать успехов собственнику предприятия Асланбию Нагой, главному энологу и директору основных подразделений Сергею Дубовику, а также всему коллективу этой винодельни, наглядно иллюстрирующей важнейшую мысль о том, что производство НАСТОЯЩЕГО российского вина может быть экономически выгодным и почетным делом.

Команда тура «Вино из России» по Кубани:

Юрий Юдич, руководитель группы АЛКОЭКСПЕРТ, автор проекта «Вино из России», член жюри международных винных конкурсов, член Союза Журналистов России.
Анжелика Сальникова, координатор проектов КИТМЕДИА, фотограф
Александр Таныгин, директор компании «Компьютерные технологии 2000», партнер проекта «Вино из России», консультант по автоматизации предприятий
Ирина Паладьева, менеджер компании МИТ-принт, официальный партнер проекта «Вино из России», консультант в области дизайна и производства этикетки

Модератор: M.editor Просмотров: 4 934 Категория: Вино из России